Barras Sin Hornear de Avena, Mantequilla de Maní y Chocolate Oscuro

Barras Sin Hornear de Avena, Mantequilla de Maní y Chocolate Oscuro

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/4 taza de aceite de coco + 4 cdas
• 1/4 taza de miel o maple syrup
• 3-4 cdtas de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de mantequilla de maní orgánica cremosa sin sal + 4 cdas, 1 cda de espresso en polvo
• 1/4 taza de hojuelas de coco
• 3 tazas de chocolate, picado (yo usé Theo Chocolate 85% para hornear y chips de chocolate semi dulce)

Preparación

1. Forra un molde cuadrado con papel pergamino. Usa uno de 8x8.
2. En un bowl pequeño, derrite en el microondas 1 1/2 tazas de chocolate con 2 cdas de mantequilla de maní y 2 cdas de aceite de coco hasta que esté derretido. Vierte el chocolate en el molde preparado, alísalo y da unos golpecitos contra el counter hasta que quede en una capa pareja. Lleva al freezer por 15 minutos para que cuaje.
3. En una ollita a fuego medio, agrega aceite de coco, la avena, la mitad de la miel (puedes agregar más según tu gusto) y un par de cdtas de extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo se una. Después de los 15 minutos en el freezer, esparce la mezcla de avena sobre la base de chocolate. Devuélvelo al freezer mientras haces la capa de mantequilla de maní.
4. En un bowl, agrega la mantequilla de maní y el espresso en polvo. Incorpora la miel (hasta lograr el dulzor que quieres) y la vainilla restante. Mezcla hasta que esté suave. Pon la mezcla sobre la avena y llévala otra vez al freezer.
5. Derrite el chocolate restante con 2 cdas de aceite de coco + 2 cdas de mantequilla de maní en el microondas hasta que se derrita. Yo lo hago en intervalos de 25 segundos hasta que esté suave y derretido. Vierte el chocolate sobre la capa de mantequilla de maní y alísalo en una capa pareja. Cubre y lleva a la nevera por 2 horas o hasta que cuaje.
6. Corta en barras pasando un cuchillo bien filoso por agua caliente, sécalo y corta de inmediato.
7. ¡Disfruta!