Barras Sin Hornear de Chocolate Oscuro y Mantequilla de Nueces

De vez en cuando, cuando estoy viendo televisión tarde en la noche, se me ocurre una idea de algo para hacer. Estaba viendo un comercial de Snickers y de repente me dio antojo. Yo no como dulces así, entonces esa no era opción, así que empecé a pensar y a escribir ideas. Miré algunas alternativas, pero casi todas requerían hornear y yo tampoco quería eso. Después de un poco (ok, muchísimo) de prueba y error, por fin me quité el antojo. En el segundo que probé estas barras, dije en voz alta: “DAMN, eso está buenísimo”. Tú vas a decir lo mismo cuando las pruebes.

Déjame explicártelas. La base se hace con dátiles, una mezcla de nueces y extracto de vainilla para dar dulzor, luego va una capa de mantequilla de maní cremosa y todo se baña en chocolate oscuro. Son perfectas. No son pesadas, no son demasiado dulces y no se te quedan pegadas en la boca como una barra de proteína. Lo mejor es que no necesitan horno para nada, y ¿mencioné que son vegan friendly? La única parte difícil es dejarlas cuajar en el freezer toda la noche, pero vale 10000000% la pena.

Esta es la barrita de chocolate tipo “candy” casera definitiva.

Barras Sin Hornear de Chocolate Oscuro y Mantequilla de Nueces

Ingredientes

• cashews crudos, yo usé como 1 1/2 tazas
• pistachos crudos, yo usé como 1/3 taza
• dátiles sin semilla, yo usé como 16
• 2-3 cdtas de extracto de vainilla
• mantequilla de maní orgánica cremosa, yo usé sin sal, alrededor de 1 1/2 tazas
• mantequilla de almendra orgánica, yo usé alrededor de 1/2 taza o menos
• 2 cdas de maple syrup o miel
• 3 cdas de aceite de coco
• 14 onzas de chocolate oscuro, picado

Preparación

1. Forra un molde cuadrado con papel pergamino.
2. En un procesador de alimentos, combina los cashews, pistachos, dátiles y parte del extracto de vainilla. Pulsa hasta que la mezcla se una y las nueces estén bien molidas. Presiona la mezcla en el molde preparado.
3. En un bowl, mezcla la mantequilla de maní y la mantequilla de almendra. Incorpora el maple syrup hasta que tenga el dulzor que te gusta y agrega la vainilla restante. Mezcla hasta que esté suave. Esparce la mezcla sobre la base y lleva al freezer. Congela hasta que esté firme, por lo menos 2 horas.
4. Forra una bandeja con papel pergamino. Cuando esté congelado, corta en barras y acomódalas en la bandeja. Devuélvelas al freezer y congela toda la noche. No te saltes ese congelado largo.
5. Al día siguiente, derrite el chocolate y el aceite de coco juntos en el microondas hasta que estén suaves. Yo empecé con 1 minuto y luego intervalos de 30 segundos. Por favor ten cuidado de no calentar demasiado el chocolate. Déjalo enfriar unos 5 minutos. Saca las barras del freezer y sumérgelas en el chocolate. Deja que el chocolate se asiente, unos 10 minutos. Ponlas otra vez en la nevera hasta que estén listas para comer.
6. ¡Disfruta!