Wrap De Cordero

Preparación

1. 1 cdta de azúcar
2. 1/4 taza de agua tibia
3. 1/4 taza de leche
4. 1/4 onza de levadura seca activa (2 1/4 cdtas)
5. 2 1/4 tazas de harina todo uso
6. 1/2 taza de yogur natural
7. 1/2 cdta de sal
8. 1 cda de aceite
9. Un poco de aceite, para engrasar el sartén
10. Mantequilla derretida
11. 2 envases (8 onzas) de yogur natural
12. 1 pepino grande, pelado y sin semillas
13. 3 cdas de aceite de oliva
14. 1 limón, exprimido
15. Sal y pimienta
16. 3-4 cdas de eneldo fresco picado
17. 5-6 dientes de ajo, pelados y bien picaditos
18. Pepinos en rodajas
19. Tomates cherry
20. Arúgula
21. Papitas pequeñas
22. Garbanzos, asados con sal, pimienta, paprika ahumada y aceite de oliva
23. Queso feta
24. En el bowl de una batidora, combina el agua, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos o hasta que la levadura se active.
25. Agrega la leche, el yogur, la harina y el aceite. Con el gancho de masa, mezcla hasta que la harina esté completamente incorporada, unos 2-4 minutos. La masa quedará pegajosa. Espolvorea un poquito de harina y amasa con las manos hasta formar una bola suave. Ponla en un bowl engrasado, cúbrela con plástico y déjala en un lugar tibio por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
26. Cuando estés lista para cocinar, divide la masa en 8 bolitas iguales. Con un rodillo, estira cada pedazo en un óvalo grande, de unas 8 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de grosor. Repite con el resto de la masa.
27. Calienta un sartén (mejor si es de hierro) a fuego alto y engrasa ligeramente la superficie con aceite para que la masa no se pegue. Unta mantequilla en un lado de la masa y ponla en el sartén. Cuando se infle, haga burbujas y aparezcan manchitas doradas, voltéala y cocina el otro lado. Repite hasta terminar todas, manteniéndolas envueltas en una toalla mientras trabajas.
28. Prepara el pepino y rállalo. Pon el pepino rallado en una gasa o paño doble y exprímelo hasta secarlo. Reserva un momento.
29. Agrega el pepino rallado a un bowl grande con el yogur griego, eneldo, ajo y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
30. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.
31. Precalienta el horno a 425 grados F. Forra una bandeja con papel parchment.
32. Agrega a un bowl el cordero, cebolla, ajo, ralladura de limón, sazón, comino, orégano, cayena, recaíto, paprika ahumada, aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Unta tus manos con un poquito de aceite de oliva y forma bolitas con la carne, colocándolas en la bandeja preparada. Lleva al horno y hornea 15-20 minutos o hasta que estén doraditas por fuera y cocidas por dentro.
33. Mientras tanto, corta las papitas por la mitad y sazónalas con sal, pimienta y orégano. Mételas también al horno hasta que estén cocidas, unos 10-15 minutos.
34. Para armar el wrap, toma un naan y pon en el centro la salsa tzatziki. Corta las albóndigas de cordero por la mitad y colócalas sobre la salsa. Agrega las papitas, garbanzos, pepino en rodajas, tomates cherry, feta, arúgula y un chorrito de aceite de oliva.
35. Sirve calentito y disfruta tu trabajo.