Wrap De Cordero

El cordero molido no recibe suficiente amor, y este wrap es una buena forma de empezar si nunca has cocinado con él. Lo sazono con recaíto, sazón y bastante orégano y limón para que quede brillante y lleno de sabor.

Envuelto con los toppings frescos que te gusten, te resuelve un almuerzo rápido o una cena fácil. Es de esas comidas que se sienten un poquito diferentes a lo de siempre.

Wrap De Cordero

Ingredientes:

Albóndigas De Cordero:

• Cordero molido
• Sal y pimienta
• Recaíto
• Sazón completo
• Orégano seco
• Jugo y ralladura de limón
• Cebolla, rallada
• Ajo, picado o rallado
• Paprika ahumada
• Comino
• Pimienta cayena
• Aceite de oliva

Naan:

• 1 cdta de azúcar
• 1/4 taza de agua tibia
• 1/4 taza de leche
• 1/4 onza de levadura seca activa (2 1/4 cdtas)
• 2 1/4 tazas de harina todo uso
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/2 cdta de sal
• 1 cda de aceite
• Un poco de aceite, para engrasar el sartén
• Mantequilla derretida

Salsa Tzatziki:

• 2 envases (8 onzas) de yogur natural
• 1 pepino grande, pelado y sin semillas
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido
• Sal y pimienta
• 3-4 cdas de eneldo fresco picado
• 5-6 dientes de ajo, pelados y bien picaditos

Toppings Para El Wrap:

• Pepinos en rodajas
• Tomates cherry
• Arúgula
• Papitas pequeñas
• Garbanzos, asados con sal, pimienta, paprika ahumada y aceite de oliva
• Queso feta

Preparación:

Naan:

1. En el bowl de una batidora, combina el agua, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos o hasta que la levadura se active.
2. Agrega la leche, el yogur, la harina y el aceite. Con el gancho de masa, mezcla hasta que la harina esté completamente incorporada, unos 2-4 minutos. La masa quedará pegajosa. Espolvorea un poquito de harina y amasa con las manos hasta formar una bola suave. Ponla en un bowl engrasado, cúbrela con plástico y déjala en un lugar tibio por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Cuando estés lista para cocinar, divide la masa en 8 bolitas iguales. Con un rodillo, estira cada pedazo en un óvalo grande, de unas 8 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de grosor. Repite con el resto de la masa.
4. Calienta un sartén (mejor si es de hierro) a fuego alto y engrasa ligeramente la superficie con aceite para que la masa no se pegue. Unta mantequilla en un lado de la masa y ponla en el sartén. Cuando se infle, haga burbujas y aparezcan manchitas doradas, voltéala y cocina el otro lado. Repite hasta terminar todas, manteniéndolas envueltas en una toalla mientras trabajas.

Salsa Tzatziki:

1. Prepara el pepino y rállalo. Pon el pepino rallado en una gasa o paño doble y exprímelo hasta secarlo. Reserva un momento.
2. Agrega el pepino rallado a un bowl grande con el yogur griego, eneldo, ajo y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
3. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.

Albóndigas/Wrap:

1. Precalienta el horno a 425 grados F. Forra una bandeja con papel parchment.
2. Agrega a un bowl el cordero, cebolla, ajo, ralladura de limón, sazón, comino, orégano, cayena, recaíto, paprika ahumada, aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Unta tus manos con un poquito de aceite de oliva y forma bolitas con la carne, colocándolas en la bandeja preparada. Lleva al horno y hornea 15-20 minutos o hasta que estén doraditas por fuera y cocidas por dentro.
3. Mientras tanto, corta las papitas por la mitad y sazónalas con sal, pimienta y orégano. Mételas también al horno hasta que estén cocidas, unos 10-15 minutos.
4. Para armar el wrap, toma un naan y pon en el centro la salsa tzatziki. Corta las albóndigas de cordero por la mitad y colócalas sobre la salsa. Agrega las papitas, garbanzos, pepino en rodajas, tomates cherry, feta, arúgula y un chorrito de aceite de oliva.
5. Sirve calentito y disfruta tu trabajo.