Pollo A La Parrilla Con Papas Y Salsa Verde

Pollo A La Parrilla Con Papas Y Salsa Verde

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Limón grande
• Lima (1), jugo y ralladura
• Tomillo fresco, picado
• Orégano fresco, picado
• Hojuelas de pimiento rojo
• Dientes de ajo, bien picaditos, como 6 o 7
• Mantequilla, como 5 cdas, en rebanadas (para poner debajo de la piel del pollo)
• Sal y pimienta
• Papas, en rodajas
• Paprika ahumada
• 2 a 3 cdas de mantequilla derretida (para el pollo)

Salsa Verde:

• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de albahaca
• 1/2 manojo de cilantro
• Hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 6 a 7 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Esto es opcional, pero remoja el pollo en una solución de agua y vinagre colocándolo en un bowl con agua fría que cubra todo el pollo y agregando como 1/3 taza de vinagre. Enjuaga el pollo completo y déjalo en la solución por 20 min.
2. Ralla la cáscara del limón y luego córtalo en rodajas. Combina el jugo de limón, la ralladura y las rodajas, tomillo, orégano, ajo, aceite de oliva y pimienta en un pilón o bowl pesado, y machaca bien hasta que quede como una pasta jugosa.
3. Saca el pollo de la solución y sécalo bien. Sazona generosamente con sal y frota la marinada sobre la piel y dentro de la cavidad. Luego coloca las rebanadas de mantequilla debajo de la piel. Deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos mientras precalientas la parrilla.
4. Pon los quemadores que usarás al máximo y vigila la temperatura de la superficie de la parrilla. Busca 350 a 375 en el área indirecta. Ajusta los quemadores encendidos según haga falta.
5. Coloca el pollo en la parrilla con calor indirecto, inclinando un muslo y una pierna hacia el lado de calor directo. Cierra la tapa y no lo toques por 30 a 40 minutos.
6. A mitad de cocción, rota el pollo inclinando el otro muslo hacia el calor. Sigue asando hasta que la temperatura interna de la pechuga sea 165°. El tiempo total para mí fue como 1 1/2 horas.
7. Mientras el pollo se cocina, sazona las papas con sal y pimienta, aceite de oliva y paprika ahumada. Colócalas en un sartén de hierro y cocina directamente sobre el calor (con la parrilla cerrada) por 40 minutos o hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor.
8. Para hacer la salsa verde, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúa hasta lograr la consistencia que te guste. Prueba y sazona con sal y pimienta.
9. ¡Disfruta!