Pollo Asado Al Horno

Un pollo entero asado es una de esas cosas que yo creo que todo el mundo debería saber hacer. Yo mantengo el mío sencillo con mojo, ajo, limón y mucha mantequilla metida debajo de la piel.

La casa huele increíble mientras se cocina, y al final tienes cena y sobras para varios días. Es humilde, pero nunca falla.

Pollo Asado Al Horno

Ingredientes:

• Pollo entero (yo usé uno de 5 libras)
• Paprika ahumada
• Limón entero
• Mojo (o tu marinada de hierbas favorita)
• Orégano
• Ajo fresco, pelado y majado con un cuchillo
• Media cebolla
• Sal y pimienta
• Mantequilla, unas 4 cdas, cortada en cuadritos finos
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 F. Forra una bandeja con papel pergamino, o engrasa ligeramente una bandeja para asar o un Dutch oven (como hice yo).
2. Bota el cuello de la cavidad y quita cualquier exceso de grasa o plumitas que queden. Enjuaga el pollo en una mezcla de agua y vinagre (la proporción que uso es 1 taza de agua por 2 cdas de vinagre). Sécalo bien con papel toalla.
3. En un bowl pequeño, mezcla el mojo, la paprika ahumada y el orégano.
4. Sala el pollo completo, por dentro y por fuera de la cavidad. Luego agrega el aceite de oliva y la marinada, asegurándote de cubrir todo el pollo, incluso debajo de la piel. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre todo el pollo, pero no botes el limón.
5. Coloca el limón dentro de la cavidad junto con el ajo y la cebolla. Amarra los muslos con hilo de cocina o papel pergamino.
6. Desliza los pedacitos de mantequilla debajo de la piel de la pechuga, espolvorea pimienta por todos lados y llévalo al horno con la pechuga hacia arriba.
7. Ásalo por 1 hora y 15 a 20 minutos, bañándolo con sus jugos a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan claros cuando pinches el muslo con un palillo.