Pollo Asado Al Horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 F. Forra una bandeja con papel pergamino, o engrasa ligeramente una bandeja para asar o un Dutch oven (como hice yo).
2. Bota el cuello de la cavidad y quita cualquier exceso de grasa o plumitas que queden. Enjuaga el pollo en una mezcla de agua y vinagre (la proporción que uso es 1 taza de agua por 2 cdas de vinagre). Sécalo bien con papel toalla.
3. En un bowl pequeño, mezcla el mojo, la paprika ahumada y el orégano.
4. Sala el pollo completo, por dentro y por fuera de la cavidad. Luego agrega el aceite de oliva y la marinada, asegurándote de cubrir todo el pollo, incluso debajo de la piel. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre todo el pollo, pero no botes el limón.
5. Coloca el limón dentro de la cavidad junto con el ajo y la cebolla. Amarra los muslos con hilo de cocina o papel pergamino.
6. Desliza los pedacitos de mantequilla debajo de la piel de la pechuga, espolvorea pimienta por todos lados y llévalo al horno con la pechuga hacia arriba.
7. Ásalo por 1 hora y 15 a 20 minutos, bañándolo con sus jugos a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan claros cuando pinches el muslo con un palillo.