Camarones Marinados Con Limón Y Hierbas Con Arroz Y Guandules Con Coco

Preparación

1. Mezcla los camarones pelados con limón, sazón completo Badia, sal y pimienta, tomillo picado, paprika ahumada y aceite de oliva. Déjalos a un lado para que se marinen.
2. Ahora los guandules, lee estas instrucciones una y otra vez hasta que te canses de leerlas. En un pilón, agrega como 4 dientes de ajo y un poco de sal. Májalos hasta formar una pasta. Esto es importante. Si no tienes pilón, usa una taza y la parte de atrás de una cuchara (yo lo he hecho antes y toma más tiempo, pero funciona igual). Déjalo a un lado hasta que lo vayas a usar.
3. En una olla, agrega un poco de aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la pasta de ajo, muévela y NO dejes que se queme. Agrega las cebollas, pimientos, cilantro, perejil, sazón Badia y adobo junto con sal y pimienta. Cocina hasta que huela riquísimo, 1-2 minutos, moviendo para que no se queme. Baja el fuego a medio bajo.
4. Agrega las dos latas de guandules junto con una lata de agua (yo uso una de las mismas latas para medir). Pruébalo. Agrega lo que le haga falta. Deja cocinar unos 15 minutos.
5. Toma las hierbas, los pimientos, la mayoría de la cebolla, 1/3 taza de los guandules y un poco de agua, y llévalo a la licuadora. Cuando esté licuado y espeso, viértelo de nuevo en los guandules y cocina a fuego bajo 15-20 minutos.
6. Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio alto. Quieres que el sartén y el aceite estén calientes cuando agregues los camarones, si no, no se sellan bien. Pon los camarones en el sartén dejando espacio entre ellos. No llenes demasiado el sartén o baja la temperatura del aceite y los camarones se empiezan a cocinar al vapor en vez de dorarse. Repite hasta cocinar todos los camarones. También doré unas rodajas de limón, pero no es necesario.
7. Sirve los camarones sobre arroz jazmín y guandules. Disfruta!