Pollo con Hongos y Orzo en Una Sartén con Salsa Cremosa de Estragón
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, en rebanadas (o muslos de pollo sin piel)
- 1 ¾ taza de orzo
- ¼ taza de hojas frescas de estragón
- 1 cda de aceite de oliva
- 3-4 cdas de mantequilla sin sal
- 5 dientes de ajo, picaditos
- 1 shallot, picadito
- 8 onzas de hongos cremini, en rodajas
- 3 onzas de hongos shiitake, en rodajas
- ⅓ taza de vino blanco seco
- 1 taza de crema espesa para batir
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 cda de hojuelas de pimiento rojo
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- ¼ taza de Pecorino Romano rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 375 grados F.
- Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio alto. Frota el pollo con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando el aceite esté brillando, agrega el pollo. Sella por ambos lados hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por lado. Saca el pollo de la sartén.
- En la misma sartén, a fuego medio, agrega 3 cdas de mantequilla y 1 cda de aceite de oliva. Añade el shallot, ajo, hojuelas de pimiento rojo y estragón, cocinando hasta que huela rico, unos 3 minutos. Agrega los hongos (pero guarda un puñado para después) y sigue cocinando otros 3 minutos. Añade el orzo a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente dorado, 2-3 minutos. Agrega el vino y desglasa la sartén, luego vuelve a poner el pollo dentro. Añade el caldo, lleva a hervor, mezcla y cocina 2-3 minutos.
- Baja el fuego y agrega la crema, el parmesano y el pecorino, mezclando hasta que todo se una. Si hace falta, agrega más caldo a la sartén. Toma los hongos restantes y ponlos en el centro de la sartén, espolvorea pimienta negra y agrega 1 cda de mantequilla encima de los hongos. Rocía aceite de oliva sobre la sartén y lleva al horno. Cocina destapado de 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los hongos dorados.
- Decora con más estragón y ¡disfruta!