Pollo con Hongos y Orzo en Una Sartén con Salsa Cremosa de Estragón

{Esta publicación es patrocinada por Sur La Table}

Estoy de vuelta con otro twist de la receta Tarragon-Leaf Pasta Sheets with Creamy Chicken and Mushrooms de Sur La Table. Mientras pensaba en qué podía hacer para hacerla mía, pero manteniendo la esencia de la original y haciéndola simple para que cualquiera la pudiera preparar rapidito, se me ocurrió usar orzo, agregar Pecorino Romano junto con parmesano, poner bastante estragón en la salsa y hacerla en una sola sartén, usando mi sartén Demeyere Essential5.

Este plato sencillo de pollo y hongos con orzo en salsa de estragón es de esas cenas perfectas para cualquier noche de la semana que se sienten extra especiales. Pechugas de pollo selladas en sartén en una salsa cremosa de vino blanco, ajo y estragón. El estragón tiene un sabor delicado con un toquecito cítrico, así que no tengas miedo de la cantidad que agregué a la salsa para infusionar el vino blanco. Esta hierba fresca es suave y no va a dominar el plato.

El pollo y los hongos se cocinan junto con la pasta orzo para una cena completa hecha en UNA sola sartén. De verdad, una de esas cenas todo en uno que todos en la mesa van a amar. Perfecta para una noche de semana, pero lo suficientemente fancy para servir en tu próxima cena de fiesta. No hay forma de fallar con esta cena calientita de sartén. Cada cucharada viene llena de sabores de otoño y orzo cremoso. La manera perfecta de pasar una noche tranquila en la cocina con familia y amigos.

Pollo con Hongos y Orzo en Una Sartén con Salsa Cremosa de Estragón

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, en rebanadas (o muslos de pollo sin piel)
• 1 ¾ taza de orzo
• ¼ taza de hojas frescas de estragón
• 1 cda de aceite de oliva
• 3-4 cdas de mantequilla sin sal
• 5 dientes de ajo, picaditos
• 1 shallot, picadito
• 8 onzas de hongos cremini, en rodajas
• 3 onzas de hongos shiitake, en rodajas
• ⅓ taza de vino blanco seco
• 1 taza de crema espesa para batir
• 1 ½ taza de caldo de pollo
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 cda de hojuelas de pimiento rojo
• ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• ¼ taza de Pecorino Romano rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375 grados F.
2. Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio alto. Frota el pollo con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando el aceite esté brillando, agrega el pollo. Sella por ambos lados hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por lado. Saca el pollo de la sartén.
3. En la misma sartén, a fuego medio, agrega 3 cdas de mantequilla y 1 cda de aceite de oliva. Añade el shallot, ajo, hojuelas de pimiento rojo y estragón, cocinando hasta que huela rico, unos 3 minutos. Agrega los hongos (pero guarda un puñado para después) y sigue cocinando otros 3 minutos. Añade el orzo a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente dorado, 2-3 minutos. Agrega el vino y desglasa la sartén, luego vuelve a poner el pollo dentro. Añade el caldo, lleva a hervor, mezcla y cocina 2-3 minutos.
4. Baja el fuego y agrega la crema, el parmesano y el pecorino, mezclando hasta que todo se una. Si hace falta, agrega más caldo a la sartén. Toma los hongos restantes y ponlos en el centro de la sartén, espolvorea pimienta negra y agrega 1 cda de mantequilla encima de los hongos. Rocía aceite de oliva sobre la sartén y lleva al horno. Cocina destapado de 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los hongos dorados.
5. Decora con más estragón y ¡disfruta!