Pollo con Orzo y Vegetales de Primavera en Una Sartén
por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist
Ingredientes
- Muslos de pollo, con hueso y piel
- 4-5 cdas de mantequilla
- Pasta orzo (1 libra)
- Ajo fresco, bien picadito (yo usé una cabeza entera)
- Tomillo fresco, picado
- Romero fresco, picado
- Espárragos, en rodajas
- Limón, jugo y ralladura
- Guisantes, enlatados, frescos o congelados (preferiblemente frescos)
- Sal + pimienta
- Hojuelas de pimiento rojo
- Vino blanco seco, compra uno barato
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo o vegetal (32 onzas)
- Half&half o leche de coco (1 lata o 1 1/2 tazas)
- Parmesano rallado (1/4- 1/2 taza)
- Pancetta (opcional)
Preparación
- Sazona el pollo con sal, pimienta, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Sella el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos por lado. Saca el pollo de la sartén y apártalo.
- A fuego medio, agrega la mantequilla y cuando se derrita, añade el ajo y la ralladura de limón. Cocina hasta que huela rico, como 1 minuto. Incorpora el orzo, pancetta y hierbas frescas, y saltea hasta que el orzo esté doradito y tostado, unos 3-4 minutos. Agrega el vino blanco (yo usé como 1 taza) y desglasa la sartén. Luego incorpora parte del caldo (1 taza) junto con el jugo de limón.
- Baja el fuego y agrega los vegetales, luego sigue añadiendo poco a poco el caldo restante.
- Agrega el half&half y el parmesano. Mezcla, luego coloca el pollo con sus jugos sobre el orzo. Hornea.
- Hornea destapado por 15 minutos. Saca del horno y sirve mientras está caliente.
- ¡Disfruta!