Pollo con Orzo y Vegetales de Primavera en Una Sartén

Cuando la primavera por fin aparece, esto es de lo primero que quiero hacer. Muslos de pollo con piel crujiente se cocinan justo encima de un orzo mantequilloso, y los espárragos con guisantes lo mantienen fresco.

Mucho limón y ajo levantan todo el plato. Y como todo se hace en una sola sartén, limpiar es fácil, y de eso yo nunca me quejo.

Pollo con Orzo y Vegetales de Primavera en Una Sartén

Ingredientes:

• Muslos de pollo, con hueso y piel
• 4-5 cdas de mantequilla
• Pasta orzo (1 libra)
• Ajo fresco, bien picadito (yo usé una cabeza entera)
• Tomillo fresco, picado
• Romero fresco, picado
• Espárragos, en rodajas
• Limón, jugo y ralladura
• Guisantes, enlatados, frescos o congelados (preferiblemente frescos)
• Sal + pimienta
• Hojuelas de pimiento rojo
• Vino blanco seco, compra uno barato
• Aceite de oliva
• Caldo de pollo o vegetal (32 onzas)
• Half&half o leche de coco (1 lata o 1 1/2 tazas)
• Parmesano rallado (1/4- 1/2 taza)
• Pancetta (opcional)

Preparación:

1. Sazona el pollo con sal, pimienta, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo. Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Sella el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos por lado. Saca el pollo de la sartén y apártalo.
2. A fuego medio, agrega la mantequilla y cuando se derrita, añade el ajo y la ralladura de limón. Cocina hasta que huela rico, como 1 minuto. Incorpora el orzo, pancetta y hierbas frescas, y saltea hasta que el orzo esté doradito y tostado, unos 3-4 minutos. Agrega el vino blanco (yo usé como 1 taza) y desglasa la sartén. Luego incorpora parte del caldo (1 taza) junto con el jugo de limón.
3. Baja el fuego y agrega los vegetales, luego sigue añadiendo poco a poco el caldo restante.
4. Agrega el half&half y el parmesano. Mezcla, luego coloca el pollo con sus jugos sobre el orzo. Hornea.
5. Hornea destapado por 15 minutos. Saca del horno y sirve mientras está caliente.
6. ¡Disfruta!