Coles De Bruselas Salteadas Con Prosciutto Y Migas Con Hierbas

Preparación

1. Para hacer las migas, corta 3 rebanadas de pan sourdough en cubos y dóralos en aceite de oliva a fuego medio alto hasta que estén doraditos por todos lados. Nunca dejes los cubitos solos, porque se queman si no los estás moviendo. Retira del fuego y ponlos en una licuadora pequeña con una ramita de romero y 1 cda de tomillo.
2. Mientras tanto, fríe las coles. En un Dutch oven mediano, calienta 1 pulgada de aceite a fuego medio alto. Cuando el aceite brille, agrega con cuidado la mitad de las coles de Bruselas. Cocina, volteando de vez en cuando, hasta que estén doradas, 3 a 4 minutos. Pásalas a un plato con papel toalla. Espolvorea con sal y pimienta. Repite con el resto.
3. Después de cocinar todas las coles, a fuego medio calienta la mantequilla, rompe 3 a 4 lonjas de prosciutto y agrégalas a la sartén junto con el ajo picado. Fríe el prosciutto y el ajo hasta que estén dorados, devuelve las coles a la sartén, agrega el balsámico y la miel, y cocina unos 5 minutos. Retira de la sartén.
4. Para servir, acomoda las coles en un plato y ponles las migas por encima. Acomoda el prosciutto restante alrededor del plato.
5. ¡Disfruta!