Coles De Bruselas Salteadas Con Prosciutto Y Migas Con Hierbas

Las coles de Bruselas tienen mala fama, pero te prometo que así es como convences a cualquiera. Al saltearlas quedan con esos bordes crujientes y caramelizados, y un chin de balsámico con miel balancea todo.

El prosciutto y las migas con hierbas por encima le dan crunch y sal, y de repente tienes un acompañante por el que la gente se pelea. Con esta receta ya he convertido a par de escépticos.

Coles De Bruselas Salteadas Con Prosciutto Y Migas Con Hierbas

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 4 cdas de mantequilla
• 1 1/2 a 2 libras de coles de Bruselas, recortadas y cortadas a la mitad
• Sal y pimienta
• 2 a 3 cdas de vinagre balsámico
• 1 cda de miel
• 4 a 5 dientes de ajo, picados
• 9 lonjas de prosciutto, divididas
• Pan sourdough, 3 a 4 rebanadas
• 1 ramita de romero
• 1 cda de tomillo

Preparación:

1. Para hacer las migas, corta 3 rebanadas de pan sourdough en cubos y dóralos en aceite de oliva a fuego medio alto hasta que estén doraditos por todos lados. Nunca dejes los cubitos solos, porque se queman si no los estás moviendo. Retira del fuego y ponlos en una licuadora pequeña con una ramita de romero y 1 cda de tomillo.
2. Mientras tanto, fríe las coles. En un Dutch oven mediano, calienta 1 pulgada de aceite a fuego medio alto. Cuando el aceite brille, agrega con cuidado la mitad de las coles de Bruselas. Cocina, volteando de vez en cuando, hasta que estén doradas, 3 a 4 minutos. Pásalas a un plato con papel toalla. Espolvorea con sal y pimienta. Repite con el resto.
3. Después de cocinar todas las coles, a fuego medio calienta la mantequilla, rompe 3 a 4 lonjas de prosciutto y agrégalas a la sartén junto con el ajo picado. Fríe el prosciutto y el ajo hasta que estén dorados, devuelve las coles a la sartén, agrega el balsámico y la miel, y cocina unos 5 minutos. Retira de la sartén.
4. Para servir, acomoda las coles en un plato y ponles las migas por encima. Acomoda el prosciutto restante alrededor del plato.
5. ¡Disfruta!