Pasta Alla Vodka

Preparación

1. Precalienta el horno a 400. Corta los pimientos en rebanadas y corta la parte de arriba del ajo, asegurándote de que la cabeza se mantenga entera. Rocía el ajo y los pimientos con aceite de oliva y envuelve el ajo en papel de aluminio. Si también vas a usar alcachofas, sácalas del frasco (reserva el líquido) y ponlas en el molde junto con los pimientos y el ajo.
2. Lleva al horno y hornea hasta que los pimientos tengan un poquito de quemadito y el ajo esté asado, unos 30 minutos. Retira del horno cuando estén listos y saca todos los dientes de ajo (puedes usar un cuchillo de mantequilla). Agrega el ajo y los pimientos asados a una licuadora y licúa hasta que quede suave.
3. Calienta aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, las hierbas picadas y el orégano seco, y cocina unos 2 minutos. Luego incorpora la pasta de tomate (yo usé como 1 cda) y la salsa licuada de pimiento y ajo. Sigue moviendo hasta que la pasta de tomate y los pimientos licuados se unan bien.
4. Después, agrega la lata de tomates triturados junto con más o menos 1/2 taza de vodka, la cáscara de parmesan y el líquido de las alcachofas, si lo estás usando. Tapa y deja hervir suave unos 20 minutos a fuego medio bajo.
5. Baja el fuego y retira la cáscara de la salsa. Si tienes una batidora de inmersión, licúa la salsa hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora para este paso. Cuando la salsa esté suave, agrega la lata de leche de coco (o crema de leche) junto con el pecorino romano y el parmigiano reggiano, y sazona con sal y pimienta. Tapa y deja que la salsa hierva suave mientras haces la pasta.
6. Agrega las alcachofas asadas a la salsa e incorpora la pasta.
7. Para servir, ponle más queso y hierbas frescas a la pasta.
8. ¡Disfruta!