Pasta Alla Vodka

La salsa vodka es un clásico por una razón, y esta es mi versión de todos los días. El ajo y los pimientos asados le dan un poquito más de profundidad, y uso leche de coco cuando la quiero sin lácteos, aunque la crema funciona igual de bien.

Queda cremosa, acogedora y se hace sin mucha complicación. Las alcachofas marinadas son opcionales, pero a mí me encantan esos bocaditos ácidos que aportan.

Pasta Alla Vodka

Ingredientes:

• Ajo entero, yo usé dos cabezas
• Pimiento morrón, en rebanadas, yo usé naranja y rojo
• Romero fresco, picado
• Tomillo fresco, picado
• Orégano seco
• Leche de coco, o crema de leche
• Lata de tomates triturados
• Pasta de tomate
• Alcachofas marinadas, opcional
• Hojuelas de pimiento rojo
• Pecorino romano
• Cáscara de parmesan, opcional
• Aceite de oliva
• Vodka
• Parmigiano reggiano
• Hierbas frescas para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400. Corta los pimientos en rebanadas y corta la parte de arriba del ajo, asegurándote de que la cabeza se mantenga entera. Rocía el ajo y los pimientos con aceite de oliva y envuelve el ajo en papel de aluminio. Si también vas a usar alcachofas, sácalas del frasco (reserva el líquido) y ponlas en el molde junto con los pimientos y el ajo.
2. Lleva al horno y hornea hasta que los pimientos tengan un poquito de quemadito y el ajo esté asado, unos 30 minutos. Retira del horno cuando estén listos y saca todos los dientes de ajo (puedes usar un cuchillo de mantequilla). Agrega el ajo y los pimientos asados a una licuadora y licúa hasta que quede suave.
3. Calienta aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, las hierbas picadas y el orégano seco, y cocina unos 2 minutos. Luego incorpora la pasta de tomate (yo usé como 1 cda) y la salsa licuada de pimiento y ajo. Sigue moviendo hasta que la pasta de tomate y los pimientos licuados se unan bien.
4. Después, agrega la lata de tomates triturados junto con más o menos 1/2 taza de vodka, la cáscara de parmesan y el líquido de las alcachofas, si lo estás usando. Tapa y deja hervir suave unos 20 minutos a fuego medio bajo.
5. Baja el fuego y retira la cáscara de la salsa. Si tienes una batidora de inmersión, licúa la salsa hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora para este paso. Cuando la salsa esté suave, agrega la lata de leche de coco (o crema de leche) junto con el pecorino romano y el parmigiano reggiano, y sazona con sal y pimienta. Tapa y deja que la salsa hierva suave mientras haces la pasta.
6. Agrega las alcachofas asadas a la salsa e incorpora la pasta.
7. Para servir, ponle más queso y hierbas frescas a la pasta.
8. ¡Disfruta!