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Papas Asadas con Hierbas y Burrata

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of Roasted Herby Potatoes with Burrata in a large white oval bowl on a rustic wooden surface

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen, y más para terminar
  • Papas mixtas, cortadas en pedazos de tamaño similar. Yo usé russet y papitas amarillas
  • Pancetta (yo usé un paquete de pancetta picada)
  • 1 limón, jugo + ralladura
  • Dientes de ajo, picados, yo usé unos 6 o 7
  • Sal y pimienta
  • Tomillo fresco, alrededor de 1/4 taza picado y 3 a 4 ramitas
  • Romero fresco, picado, unas 2 ramitas
  • 6 a 7 hojas de albahaca fresca
  • 8 onzas de burrata

Preparación

  1. Precalienta el horno a 425 grados F.
  2. En una bandeja grande, mezcla aceite de oliva, papas, ajo, las ramitas de tomillo fresco, la mitad del jugo y ralladura de limón, y la pancetta. Sazona con sal y pimienta, luego lleva al horno y asa por 20 minutos, volteando a mitad del tiempo hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Mientras tanto, en un bowl pequeño combina el resto de las hierbas (excepto la albahaca) con el resto del jugo de limón, más aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Saca las papas del horno, échales por encima la mezcla de hierbas y agrega también la albahaca fresca. Pásalas a un plato de servir, rompe la burrata sobre las papas y agrega un poco más de pimienta por encima.
  5. ¡Disfruta!