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Shrimp Scampi Con Ravioli, Salvia Y Mantequilla Dorada

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of a large cream ceramic bowl of Sage and Browned Butter Shrimp Scampi with Ravioli on a wooden surface

Ingredientes

  • 1 libra de ravioli
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 5 a 6 cdas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 6 a 7 hojas de salvia, picadas
  • Sal y pimienta
  • Cabeza entera de ajo (o usa tan poquito como quieras), picada
  • 1 cda (o al gusto) de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza (o tanto como quieras) de parmesan

Preparación

  1. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y escurre (pero guarda como 1/2 taza del agua de la pasta).
  2. Mientras tanto, calienta 1 a 2 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazona los camarones con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Cuando el aceite brille, agrega los camarones y séllalos por ambos lados hasta que estén rosados, unos 2 a 3 minutos. Retira los camarones de la sartén.
  3. Agrega la mantequilla a una sartén mediana a fuego medio. Deja que la mantequilla se dore un poquito por 1 a 2 minutos, moviendo con frecuencia. Agrega la salvia picada, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que huela rico, unos 2 minutos. Vierte el vino y deja que hierva suave. Agrega los camarones y la pasta a la salsa, mezclando para combinar.
  4. Agrega el parmesan junto con un poquito del agua de la pasta (como 1/4 taza). Retira la pasta del fuego y, antes de servir, fríe unas hojas de salvia.
  5. Disfruta.