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Pollo Dominicano Asado en Bandeja con Wasakaka (Salsa de Ajo y Hierbas)

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Overhead view of a dark sheet pan of Sheet Pan Dominican Roasted Chicken with Wasakaka on a light stone surface

Ingredientes

  • Muslos enteros de pollo con piel, yo usé 4
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Pimiento rojo asado o pimiento morrón rojo, en tiras
  • Cebolla (opcional)
  • Papas, cortadas en cuartos
  • 1 cabeza entera de ajo (opcional)
  • Jugo de limón
  • Tomates frescos
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria
  • 1 taza de perejil
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Dientes de ajo, yo usé 4-5
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 1-2 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta
  • Hojuelas de pimiento rojo (tanto o tan poquito como te guste)

Preparación

  1. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un plato hondo y mueve bien. Agrega el pollo, dale vueltas para cubrirlo y déjalo marinar a temperatura ambiente por 30 minutos, volteándolo una vez.
  2. Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos, luego agrega 1/4 taza de agua y licúa otra vez. A los dominicanos nos gusta la salsa un chin líquida, pero no tienes que agregar el agua si la quieres más espesa. Reserva.
  3. Precalienta el horno a 425.
  4. En una bandeja con borde, mezcla el pollo con un poco de la wasakaka. Mueve bien para cubrirlo parejo. Agrega las papas y los pimientos rojos asados, y mezcla con más wasakaka hasta que todo quede bien cubierto. Rocía la bandeja con aceite de oliva y jugo de limón, y acomoda todo en una sola capa. Asa por 40-45 minutos, moviendo a mitad de cocción, hasta que el pollo esté cocido y las papas doraditas.
  5. ¡Disfruta!