Pollo Dominicano Asado en Bandeja con Wasakaka (Salsa de Ajo y Hierbas)

La wasakaka es una salsa sabrosa de perejil, naranja agria (o limón) y ajo, muy parecida al chimichurri, y en los restaurantes dominicanos casi siempre la sirven con pollo rostizado. También queda durísima para mojar cualquier acompañante que te den.

El pollo en los restaurantes dominicanos se asa sobre carbón, pero aquí no tenemos eso y yo quería hacer este plato lo más fácil posible, así que vamos con una bandeja. Si quieres, puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten.

Pollo Dominicano Asado en Bandeja con Wasakaka (Salsa de Ajo y Hierbas)

Ingredientes:

• Muslos enteros de pollo con piel, yo usé 4
• Sal y pimienta
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Pimiento rojo asado o pimiento morrón rojo, en tiras
• Cebolla (opcional)
• Papas, cortadas en cuartos
• 1 cabeza entera de ajo (opcional)
• Jugo de limón
• Tomates frescos

Para la salsa wasakaka:

• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja agria
• 1 taza de perejil
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Dientes de ajo, yo usé 4-5
• 1 ramita de orégano fresco
• 1-2 ramitas de tomillo
• Sal y pimienta
• Hojuelas de pimiento rojo (tanto o tan poquito como te guste)

Preparación:

1. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un plato hondo y mueve bien. Agrega el pollo, dale vueltas para cubrirlo y déjalo marinar a temperatura ambiente por 30 minutos, volteándolo una vez.
2. Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos, luego agrega 1/4 taza de agua y licúa otra vez. A los dominicanos nos gusta la salsa un chin líquida, pero no tienes que agregar el agua si la quieres más espesa. Reserva.
3. Precalienta el horno a 425.
4. En una bandeja con borde, mezcla el pollo con un poco de la wasakaka. Mueve bien para cubrirlo parejo. Agrega las papas y los pimientos rojos asados, y mezcla con más wasakaka hasta que todo quede bien cubierto. Rocía la bandeja con aceite de oliva y jugo de limón, y acomoda todo en una sola capa. Asa por 40-45 minutos, moviendo a mitad de cocción, hasta que el pollo esté cocido y las papas doraditas.
5. ¡Disfruta!