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Galleta de Sartén con Chocolate Oscuro y Espresso

por Chef Ana Pozo · Inspired With A Twist

Skillet Dark Chocolate Chip Espresso Cookie baked golden-brown in a black cast iron skillet

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 taza o más de chips de chocolate oscuro
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 cdta de bicarbonato de sodio
  • 7 cda de mantequilla
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1/4 cdta de sal
  • 1 cda de mascarpone
  • 2 cdta de espresso en polvo
  • Mantequilla de maní (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350 grados F y engrasa ligeramente una sartén de cast iron.
  2. Bate la mantequilla a velocidad media por unos 5 minutos y luego agrega los dos azúcares.
  3. Incorpora el huevo, la vainilla, el mascarpone y el espresso en polvo.
  4. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; mezcla bien.
  5. Incorpora los chips de chocolate.
  6. Extiende la masa de galleta en una sartén de cast iron de 6-8 pulgadas.
  7. Con una cucharita, pon cucharadas de mantequilla de maní alrededor de la galleta (yo agregué como 3 cucharadas).
  8. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y los bordes firmes. ¡Cada horno es diferente! Empieza a revisarla después de 20 minutos. El centro debe estar apenas cocido. Cuando la saques del horno, seguirá cocinándose, ¡acuérdate de eso!
  9. ¡Disfrútala con helado y toppings extra como nueces, caramelo o salsa de chocolate!