Lasaña Picante de Pollo y Espinaca

Preparación

1. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la salchicha de pollo, desmenúzala lo más posible y luego añade ajo picado y un poco de pimienta. Después mezcla la pasta de tomate y, cuando esté bien incorporada, agrega los tomates en cubitos, la cebolla y el pimiento. Sazona con sazón italiano y cajun a tu gusto. Deja que la mezcla se reduzca lo más posible y al final, justo antes de quitarla del fuego, agrega la espinaca. Deja enfriar la mezcla mientras preparas los fideos.
2. Precalienta el horno a 375. Hierve los fideos hasta que estén al dente. No los cocines de más porque se rompen cuando se enfrían.
3. En un bowl pequeño, mezcla la ricotta, parmesano, tomillo fresco picado, sal y pimienta. Mézclalo, pero asegúrate de no mezclar demasiado.
4. Cuando los fideos estén fríos y la lasaña lista para armar, saca el molde donde la vas a montar.
5. Las capas: relleno en el fondo, yo siempre pongo el relleno abajo. Capa 2: fideos. Capa 3: ricotta. Capa 4: relleno. Capa 5: queso (provolone y mozzarella). Luego repite las capas empezando con la Capa 2. Al final de la última capa, agrega la Ciliegine, mozzarella, parmesano, tomates secos y sazona con pimienta.
6. Hornea cubierta por 20 minutos. Destapa y hornea otros 15-20 minutos, o hasta que la parte de arriba burbujee y se dore un poco. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Disfruta.