Spaghetti Squash Relleno

Ingredientes

• Spaghetti squash, cortado a la mitad y sin semillas
• Pollo molido, salchicha o carne de res
• Creme fraiche
• Albahaca, un puñado
• Aceite de oliva
• 3-4 dientes de ajo, enteros pero machacados
• Limón, jugo y ralladura
• Salsa de tomate
• Queso asiago
• Queso gruyere
• Cebolla, en rodajas, yo usé media
• Pimientos, en rodajas, yo usé 1
• Paprika ahumada
• Hojuelas de chile rojo
• Sal y pimienta
• Salvia frita, para servir
• Albahaca fresca, para servir
• Precalienta el horno a 400 grados y forra una bandeja con papel pergamino. Hornea primero la calabaza por 10 minutos. Sácala del horno.
• Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego alto. Agrega las rodajas de pimiento y cebolla y cocina hasta que estén un chin translúcidas. Agrega el pollo y sazona con sal, pimienta, paprika ahumada y hojuelas de chile rojo. Después de 2 minutos, agrega la salsa de tomate y cocina 5 minutos más. El pollo no estará completamente cocido, termina en el horno. Reserva.
• Para hacer la salsa de albahaca, en un procesador pequeño agrega un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Pulsa hasta que se combine.
• Coloca la calabaza en un molde para hornear y unta los lados cortados con la salsa de albahaca, luego sazona con sal y pimienta. Coloca 2 dientes de ajo machacados en el centro de cada mitad. Si usas creme fraiche, agrégala en el centro y luego reparte el pollo molido con salsa de tomate en cada spaghetti squash.
• Agrega gruyere y asiago por encima, espolvorea más pimienta y hojuelas de chile rojo. Lleva al horno y hornea de 30 a 40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y el queso derretido.
• ¡Disfruta!