Spaghetti Squash Relleno

Spaghetti squash relleno con pollo molido y salsa de tomate picantica. Es como pasta, pero más ligera, y sigue siendo riquísima y bien llenadora.

La calabaza va rellena con la misma salsa de tomate y albahaca que usé para el eggplant Involtini, una mezcla de Gruyere y Asiago, creme fraiche y una salsita casera de albahaca. Todo se hornea junto hasta que la calabaza queda tierna y el queso derretido y doradito. Es una forma más fácil y ligera de disfrutar esos sabores de pasta sin sentirse tan pesado. No me malinterpretes, yo puedo comer pasta todo el día, pero a veces una no quiere quedarse en modo siesta, ¿tú sabes? Este plato es perfecto para una cena de semana, lleva poca preparación y se arma en más o menos una hora.

Solo un par de cositas: si no quieres hacer tu propia salsa, usa tu marinara favorita. Yo usé pollo molido para este plato porque es más ligero, pero puedes usar salchicha, carne de res, lo que tengas.

Spaghetti Squash Relleno

Ingredientes:

• Spaghetti squash, cortado a la mitad y sin semillas
• Pollo molido, salchicha o carne de res
• Creme fraiche
• Albahaca, un puñado
• Aceite de oliva
• 3-4 dientes de ajo, enteros pero machacados
• Limón, jugo y ralladura
• Salsa de tomate
• Queso asiago
• Queso gruyere
• Cebolla, en rodajas, yo usé media
• Pimientos, en rodajas, yo usé 1
• Paprika ahumada
• Hojuelas de chile rojo
• Sal y pimienta
• Salvia frita, para servir
• Albahaca fresca, para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 grados y forra una bandeja con papel pergamino. Hornea primero la calabaza por 10 minutos. Sácala del horno.
2. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego alto. Agrega las rodajas de pimiento y cebolla y cocina hasta que estén un chin translúcidas. Agrega el pollo y sazona con sal, pimienta, paprika ahumada y hojuelas de chile rojo. Después de 2 minutos, agrega la salsa de tomate y cocina 5 minutos más. El pollo no estará completamente cocido, termina en el horno. Reserva.
3. Para hacer la salsa de albahaca, en un procesador pequeño agrega un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Pulsa hasta que se combine.
4. Coloca la calabaza en un molde para hornear y unta los lados cortados con la salsa de albahaca, luego sazona con sal y pimienta. Coloca 2 dientes de ajo machacados en el centro de cada mitad. Si usas creme fraiche, agrégala en el centro y luego reparte el pollo molido con salsa de tomate en cada spaghetti squash.
5. Agrega gruyere y asiago por encima, espolvorea más pimienta y hojuelas de chile rojo. Lleva al horno y hornea de 30 a 40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y el queso derretido.
6. ¡Disfruta!