Mangú Con Longaniza, Huevo Frito Y Burrata

No se puede hablar de comida dominicana sin mencionar este plato. El mangú es el mejor y más representativo desayuno, almuerzo o cena dominicana, y es uno que definitivamente tienes que probar. El mangú se sirve con lo que nosotros llamamos Los Tres Golpes, que son salami dominicano o longaniza, queso frito y un huevo frito con la yema suavecita.

Aquí en el PNW no encuentro muchos de los ingredientes que usamos para el mangú, así que darle mi twist al plato tradicional es obligatorio.

Mangú Con Longaniza, Huevo Frito Y Burrata

Ingredientes

• Plátanos verdes
• Longaniza (salchicha dominicana) *ver nota
• Huevos
• Burrata *ver nota
• Cebollas rojas
• Vinagre de manzana
• Mantequilla *ver nota
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal y pimienta
• Cilantro para terminar

Preparación

1. En una olla profunda, hierve agua y agrega sal.
2. Mientras el agua se calienta, pela los plátanos, córtalos por la mitad y échalos en el agua con sal.
3. Mientras los plátanos se cocinan, corta la cebolla en juliana y ponla en un bowl con vinagre de manzana y sal. Déjala reposar hasta que estés lista para cocinarla.
4. Saca los plátanos del agua y májalos con un tenedor hasta que estén bien suaves y queden pocos grumos. Mezcla con mantequilla y agua de los plátanos, y sigue majando y mezclando hasta que se vuelva un puré suave.
5. Para las cebollas, calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego bajo. Agrega las cebollas, cocina y mueve hasta que estén translúcidas. Retira del fuego.
6. Fríe el huevo y la longaniza.
7. Termina el mangú con el huevo, la longaniza y las cebollas.
8. Disfruta!

Notas De La Receta

• La longaniza no es fácil de encontrar a menos que vivas en un área con mercados hispanos. En vez de usar longaniza, puedes usar cualquier tipo de carne o nada de carne si comes plant based.
• Tradicionalmente se usa queso frito para el mangú, pero como no es fácil de conseguir donde vivo, usé burrata como sustituto.
• En vez de mantequilla, puedes usar aceite de oliva para el mangú.