Picadillo Vegetariano De Garbanzos Y Paneer

Picadillo Vegetariano De Garbanzos Y Paneer

Ingredientes:

• Garbanzos
• Paneer
• Salsa de tomate
• Lata de tomates en cubitos
• Pasta de tomate
• Cebolla
• Ajo
• Pimientos, yo usé rojo y verde
• Medio manojo de cilantro
• Sazón
• Adobo
• Sofrito
• Orégano dominicano
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para Servir:

• Arroz blanco cocido
• Plátanos maduros bien maduros
• Aguacate

Preparación:

1. En un pilón o mortero, maja el ajo con sal hasta lograr una pasta. Prepara los ingredientes cortando la cebolla, el pimiento y el paneer en cubos, y deja el cilantro entero.
2. A fuego medio alto, calienta aceite de oliva en una sartén de fondo pesado y fríe el paneer hasta que esté dorado por ambos lados. Cuando esté listo, reserva.
3. En la misma sartén, a fuego medio, calienta más aceite de oliva y agrega la pasta de ajo majado. Mueve para que no se queme por 1 minuto. Agrega el sofrito y cocina otro minuto, luego añade la cebolla en rodajas y los pimientos. Sigue cocinando hasta que las cebollas estén medio translúcidas, luego incorpora 2 cdas de pasta de tomate. Agrega los garbanzos y la lata de tomates en cubitos junto con 1 taza de salsa de tomate y un poco de agua o caldo de vegetales. Sazona con adobo, sazón, orégano, sal y pimienta.
4. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos, luego agrega el paneer y el medio manojo de cilantro encima (lo vas a retirar cuando termine de cocinar). Sigue cocinando 15 minutos a fuego medio. Retira el cilantro cuando se cumpla el tiempo.
5. Disfruta con arroz blanco, aguacate y plátanos maduros.