Albóndigas Con Salsa De Tomate Picante

Para mí, las albóndigas son comida de domingo, de esas que haces en una tanda grande y te alegran toda la semana. Las mías llevan bastante orégano fresco, comino y paprika ahumada, así que tienen un saborcito más interesante que las de siempre.

La salsa es donde entra el picante, rica y con cuerpo, perfecta para recoger con pan. Sírvelas sobre pasta o solitas.

Albóndigas Con Salsa De Tomate Picante

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de carne de res molida, yo usé 80/20
• Orégano fresco, como 5 cdas, dividido
• Comino, como 2-3 cdtas
• Paprika ahumada, como 3-4 cdtas
• Pan rallado o panko, como 3/4-1 taza
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Dientes de ajo, como 8, picados o rallados bien finito, divididos
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 1/2 cebolla, picada
• Perejil picado, como 1 1/2 cdas
• Azúcar morena, como 2 cdas
• Un puñado de albahaca
• Muchas hojuelas de chile rojo

Preparación:

1. Para hacer tu propio pan rallado, tuesta 2-3 pedazos de pan en el horno con un poco de aceite de oliva (yo siempre uso sourdough), y luego procésalo con tomillo, romero y pimienta. Si decides no hacer pan rallado, también puedes tomar el pan y pasarlo por agua hasta humedecerlo, pero sin empaparlo. Exprime suavemente el exceso de agua, desmorona el pan húmedo en pedazos y agrégalo a la carne molida.
2. Precalienta el horno a 400 F. Pon la carne molida en un bowl. Agrega el huevo, pan rallado (o pan remojado), aceite de oliva, como 1-2 cdas del orégano, comino, paprika ahumada, parte del ajo (como 1 cda), sal y pimienta, y perejil picado. Unta tus manos con un poquito de aceite de oliva y forma las albóndigas del tamaño que quieras (yo hice 4 albóndigas BIEN grandes). Ponlas en un sartén de hierro (o molde para hornear) y lleva al horno. Hornea 15 minutos o hasta que estén doraditas por fuera, pero todavía no completamente cocidas por dentro.
3. Para hacer la salsa de tomate, saca las albóndigas del sartén de hierro y deja el líquido que quedó en el sartén. Pon el sartén a fuego medio alto y carameliza la cebolla y el ajo con las hojuelas de chile rojo. Agrega los tomates enlatados y cocina 1-2 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Añade como 1-2 tazas de agua, azúcar morena, comino, paprika ahumada, orégano y sazona con sal y pimienta. Devuelve las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento unos 20 minutos.
4. Retira del fuego y agrega albahaca junto con el queso que prefieras (si usas) y más pimienta.
5. Disfruta!