Sopa de Gnocchi con Kale y Prosciutto en Una Sola Olla

Las cenas de una sola olla son mi lenguaje de amor, menos reguero para limpiar y todo se cocina junto en un bowl bien cozy. Esta sopa tiene gnocchi suavecitos, pollo tierno, kale y muchas hierbas frescas.

El prosciutto crujiente por encima le da ese crunch salado que hace que cada cucharada sea mejor. Es de esas cosas que se me antojan en el segundo que cambia el clima.

Sopa de Gnocchi con Kale y Prosciutto en Una Sola Olla

Ingredientes:

• Pechugas de pollo, cortadas en cubos (usa muslos de pollo deshuesados si tienes a mano)
• Gnocchi de tu preferencia
• Kale
• Shallot(s), en rodajas
• 6-7 dientes de ajo, picados (usa menos o más según tu gusto)
• Salvia fresca, picada
• Romero fresco, picado
• Tomillo fresco, picado
• Caldo de pollo
• Crema espesa
• Hojuelas de pimiento rojo
• Pimentón ahumado
• Jugo y ralladura de limón
• Sal + pimienta
• Prosciutto
• Queso gouda, rallado
• 2 cdas de harina + 2 cdas de agua (para espesar la sopa)
• Hierbas frescas para servir

Preparación:

1. Sazona el pollo con sal, pimienta, pimentón ahumado, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo.
2. Calienta una olla a fuego medio con aceite de oliva y cocina el pollo por unos 3-5 minutos. Incorpora la salvia picada, el ajo y los shallots, y sigue cocinando hasta que huela rico, unos 3 minutos más.
3. Agrega el caldo de pollo y deja cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio bajo.
4. El caldo debe haberse reducido casi a la mitad. En este punto, vas a espesar la sopa incorporando la mezcla de harina + agua.
5. Cuando la sopa haya espesado un poco, agrega la crema espesa junto con el gnocchi, el gouda rallado, el resto de las hierbas y la ralladura + jugo de limón. Cocina de 5 a 8 minutos a fuego medio bajo, luego agrega el kale junto con un poco del prosciutto.
6. Justo antes de servir, puedes freír unos pedacitos de ajo y prosciutto para ponerlos por encima de la sopa.
7. Sirve con tu pan favorito o solita, y disfruta.