Pandowdy de Manzana y Bourbon

Apple Pandowdy… Nombre gracioso, pero postre inolvidable. A diferencia de su primo, el apple pie, aquí no usamos masa de pie abajo, solo una lámina de puff pastry encima de las manzanas. La idea es que la masa se hunda entre las manzanas mientras se hornea y se convierta en una salsa tipo caramelo. Queda delicioso, te lo prometo.

Apple Pie Clásico

Ingredientes:

• 4 a 5 libras de manzanas, yo usé granny smith, honeycrisp y pink lady
• 1 lámina de puff pastry descongelada
• 8 cdas de mantequilla
• 1/3 taza de azúcar morena compactada
• 1 1/4 cda de maicena
• 3 cdas de bourbon
• 1 cda de extracto de vainilla
• 2 1/2 cdtas de canela
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 1/2 cdta de sal
• 1 huevo batido
• Azúcar para espolvorear por encima
• 1/4 taza o más de crema de leche
• Helado para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina hasta que esté ligeramente doradita. Retira del fuego. Puedes usar una sartén de hierro para no tener que pasarlo a un molde.
3. En un bowl grande, combina las manzanas, azúcar morena, maicena, bourbon, vainilla, canela, nuez moscada y sal. Vierte la mezcla en la sartén con la mantequilla y mezcla para cubrir todo parejito.
4. Si usas una sartén apta para horno, coloca la masa sobre las manzanas y presiona suavemente para asegurarla, metiendo los bordes debajo de las manzanas lo mejor que puedas. Si usas un molde como hice yo, pasa la mezcla de manzana al molde, presiona la masa encima y acomódala. También puedes cortar el puff pastry en cuadros y ponerlos por toda la superficie.
5. Barniza con el huevo batido y espolvorea azúcar. Coloca la sartén sobre una bandeja y hornea por 20 minutos. Retira del horno. Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuadros grandes. Si ya la cortaste antes, puedes saltarte este paso.
6. Baja la temperatura del horno a 350. Devuelve el molde al horno y sigue horneando otros 15 minutos, o hasta que la salsa burbujee por las grietas de la masa. Si hace falta, cubre la parte de arriba con papel de aluminio para que no se queme. Barniza por encima con la crema de leche y vuelve a llevar al horno otros 10 minutos para que la crema se asiente. La masa quedará bien doradita.
7. Retira del horno y disfrútalo con helado de vainilla.