Mini Pies De Ube Y Blueberry

Llenitos de sabor dulce de verano, estos mini pies de Ube y blueberry son justo lo que necesitamos ahora mismo. Hechos con una masa de pie mantequillosa, hojaldrada y con sabor a Ube, y blueberries gorditas y ácidas mezcladas con jugo y ralladura de limón, mermelada de Ube, vainilla y un poquito de azúcar. Estos mini pies tan cute y fáciles son demasiado ricos, súper simples y bien jugositos, con blueberries, Ube y masa de mantequilla todo en un bocado. Yo no podía creer que este postre tan lindo salió de mi horno.

Lo bueno de esta receta es que puedes cambiar las blueberries frescas por congeladas, o usar las berries que más te gusten. De cualquier forma, no hay pierde con estos mini pies de verano rellenos de berries y Ube. Sírvelos a cualquier hora, desayuno, merienda de la tarde o postre después de cenar con helado encima, quedan perfectos.

La Idea:

De verdad no hay nada que yo ame más que una comida que sepa rico y también se vea linda. No siempre es fácil lograrlo porque no todo fotografía bien, pero en los meses de verano la luz mejora todo, los ingredientes son brillantes, llenos de color y deliciosos. Me encanta.

Yo compro berries TODO el tiempo, especialmente blueberries. Uso las berries silvestres congeladas para mi avena y las frescas cuando hago pancakes, pero esta vez tenía la nevera llena, así que en vez de congelarlas me puse a pensar en maneras de usarlas.

He hecho todo tipo de postres con berries, pero esta vez quería hacer un pie de blueberry. Lo que sabía era que no quería un pie de blueberry regular, y ahí fue que vi el Ube mirándome. Últimamente estoy muy metida con el Ube, he hecho pancakes de Ube, donuts y Ube mochi. Entonces pensé: “¿cómo lo incorporo a este pie?” La opción obvia era agregar Ube al relleno, y lo hice, pero no fue suficiente para mí. Así que también agregué extracto de Ube a la masa. Me daba miedo que la mermelada de Ube dañara la textura, porque si la masa no queda flaky, entonces no sirve, así que para lograr ese sabor usé el extracto.

La receta puede sonar difícil, pero te prometo que no lo es para nada. Si prefieres usar masa de pie comprada, hazlo, pero hacer tu propia masa en casa cambia el juego de verdad.

Cuando les digo que esta fue una de las mejores ideas que he tenido en un tiempo, lo digo en serio. Son simples, demasiado lindos (mira ese color) y la forma perfecta de alegrar un día normal en casa.

Detalles Paso A Paso:

Lo primero, antes de que siquiera PIENSES en hacer tu propia masa de pie, asegúrate de tener 3 ingredientes: mantequilla sin sal, azúcar y harina :)

Haz la masa como normalmente la harías: harina, azúcar (o no), luego ralla la mantequilla y asegúrate de que toda quede incorporada con la harina. Para agregar el Ube, pon unas gotitas del extracto en el agua bien fría y mézclalo como siempre. Una vez la masa esté lista, llévala al congelador mientras trabajas en el relleno.

El relleno también es fácil. Vas a necesitar blueberries, limón, azúcar, extracto de vainilla, mermelada de Ube (yo usé comprada) y un toque de lavanda si tienes. La lavanda no es necesaria, pero le da al pie un sabor floral que a mí me gusta. Si no tienes, no pasa nada.

Después de que el relleno se enfríe y la masa esté fría, vas a trabajar rápido porque no quieres que la mantequilla se derrita. Estira la masa y corta 16 círculos para tener un total de 8 mini pies. Está bien si te salen menos, todo depende de qué tan grandes sean los cortes. Puede que te salgan 14 y eso también está perfecto. Yo lo hago dividiendo la masa en dos, mientras trabajo una mitad la otra se queda fría. Cuando corto los círculos, los vuelvo a meter al congelador y trabajo la otra mitad.

Para Armar:

Ya que el relleno está hecho y los círculos están listos, es momento de armar. Pon una cucharada del relleno de berries en el centro, luego coloca la pieza de masa de arriba y sella ese relleno dulce adentro. Puedes ponerte creativa con cómo sellarlos, pero yo usé un tenedor.

Ah, y en algunos de mis pies agregué una cucharada de mascarpone y me gustó, pero es solo una idea, no es necesario.

Después me gusta pasar los pies al congelador un ratito antes de hornear, mientras el horno se precalienta. Eso te da una corteza perfectamente mantequillosa, flaky y dorada. No necesitan mucho tiempo, es solo una enfriadita rápida.

Cuando estén fríos y listos para hornear, barniza la parte de arriba con huevo, espolvorea azúcar y hornea. Disfrútalos tibios con helado de vainilla o mételos en la nevera y cómelos fríos.

Si haces esta receta, déjame un comentario. Me encanta saber de ustedes y claro, si la preparas, no olvides etiquetarme en Instagram.