Sliders De Res BBQ

Cuando quiero alimentar a un grupo, los sliders siempre son la respuesta. Este chuck se sazona con paprika ahumada, comino, chile ancho y un poquito de espresso en polvo, que suena inesperado, pero le da un sabor ahumado profundo que hace que la carne sepa como si hubiera cocinado el día entero.

Móntalo en pancitos suaves con esas cebollas dulces caramelizadas y tienes de esas cositas que desaparecen rápido en un día de juego o en un cookout de verano.

Sliders De Res BBQ

Ingredientes:

• La carne de res que prefieras, yo usé chuck, como 2-3 lbs
• Cebolla en rodajas, yo usé la mitad
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Paprika ahumada
• Comino
• Chile ancho en polvo
• Azúcar morena, clara u oscura está bien
• Espresso en polvo
• Sazón
• Adobo
• Hojas frescas de salvia (opcional)
• Orégano seco
• Sal y pimienta
• Panecillos
• Salsa bbq de tu preferencia
• Miel
• Paprika ahumada
• Espresso en polvo
• Chocolate oscuro, tiene que ser chocolate oscuro (opcional)

Preparación:

1. Sala la carne y déjala reposar hasta 30 minutos en el counter. Luego haz el dry rub con ajo en polvo, paprika ahumada, pimienta, chile ancho en polvo, sazón, adobo, orégano, azúcar morena y espresso en polvo. Unta bien la sazón por toda la carne.
2. Precalienta el horno a 300, o también puedes usar una olla de cocción lenta.
3. En un sartén apto para horno, dora la carne por todos los lados. Añade un poco de agua al sazón que quedó y agrégalo a la carne junto con las cebollas. El agua debe cubrir la carne hasta la mitad. Llévala al horno destapada por 2-4 horas (dependiendo del corte y el tamaño de la carne).
4. Empieza con los panecillos.
5. Cuando la carne esté lista (debe desbaratarse con un tenedor), desmenúzala y ponla aparte mientras trabajas la salsa bbq.
6. Para hacer la salsa bbq, en una ollita agrega tu salsa bbq favorita con miel, paprika ahumada, 1-2 cdtas de espresso en polvo y como 4-5 chips de chocolate oscuro. Mézclalo todo y cuando hierva, apaga y retira del fuego.
7. Para montar, corta los panecillos, agrega la carne y unas hojas verdes (como arúgula) si quieres.
8. ¡Disfruta!