Kabobs De Cordero Y Res Con Vegetales Asados

La inspiración para estos kabobs de cordero y res me vino de los Kofta Kabobs. La palabra kofta (o kefta) viene del persa y significa molido o machacado. Puedes hacer kofta de carne, de mariscos o hasta vegetariana. Estos son bastante fáciles de hacer. Quise incluir todas las especias, vegetales y acompañamientos mediterráneos que pudiera. No es un plato auténtico ni mucho menos, pero es delicioso y queda perfecto para una comida en familia.

Ojo: si usas palitos de madera, asegúrate de remojarlos de 30 minutos a 1 hora antes de usarlos para que no se prendan en fuego.

Kabobs De Cordero Y Res Con Vegetales Asados

Ingredientes:

Para Los Kabobs:

• Carne de res molida
• Cordero molido
• Cebollas amarillas, en cuartos
• Dientes de ajo
• 1 manojo entero de perejil
• Sal y pimienta
• Pimienta de Jamaica molida
• Nuez moscada molida
• Paprika
• Aceite de oliva
• Menta, puedes usar fresca o seca

PARA LOS VEGETALES A LA PARRILLA

• 4 tomates Roma maduros pero firmes
• 1 cebolla
• 1 pimiento, sin tallo, sin semillas y cortado en cuartos
• Aceite de oliva para barnizar los vegetales
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica bien finito el ajo, la cebolla y el perejil. También puedes hacerlo en un procesador de alimentos.
2. Agrega la res, el cordero y las especias. Procesa hasta que todo esté bien combinado y se forme una mezcla de carne como pastosa. Si lo haces a mano, mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que esté bien unido y la carne se vea casi como una pasta.
3. Precalienta el horno a 400.
4. Toma una porción de la mezcla de carne, más o menos del tamaño de tu puño, y moldéala alrededor de un palito de madera. Repite hasta acabar la carne. Para mejores resultados, procura que cada kofta kebab tenga como 1 pulgada de grosor.
5. Coloca los palitos sobre una bandeja para asar con rejilla, para que la carne no toque el fondo. Sigue formando el resto de los kabobs. Llévalos al horno y asa por 25-30 minutos.
6. Para los vegetales asados, corta los tomates, la cebolla y el pimiento en cuartos. Ponlos en un molde pequeño y agrega unos dientes de ajo. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Lleva al horno hasta que estén quemaditos en los bordes.
7. Sirve con arroz, vegetales asados y pan pita.
8. Disfruta!