Bizcocho Crumb De Blueberry Y Lavanda

Bizcocho Crumb De Blueberry Y Lavanda

Ingredientes

Para El Streusel:

• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar morena, ligeramente compactada
• 1 cdta de canela molida
• 1/8 cdta de nuez moscada molida
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/4 tazas de harina all-purpose

Para El Bizcocho:

• 6 cdas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cdta de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 cdtas de ralladura de limón
• 1/4 taza + 2 cdtas de lavanda culinaria
• 2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
• 2/3 taza de Creme Fraiche*
• 1 1/4 tazas de harina all-purpose
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/4 cdta de bicarbonato
• 1/2 cdta de sal kosher
• 1 taza de blueberries frescos

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa con mantequilla y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.
2. En un bowl mediano, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media, raspando los lados del bowl hasta que quede bien suave. Baja la velocidad a media baja y agrega los huevos, 1 a la vez, hasta que se incorporen por completo. Raspa los lados del bowl, luego añade la vainilla, 1 cdta de ralladura de limón, 1/4 taza de lavanda y Creme Fraiche.
3. En otro bowl, cierne la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Con la batidora en bajo, añade la mezcla de harina a la masa solo hasta combinar.
4. Vierte la masa en el molde preparado y mezcla los blueberries con un poco de ralladura de limón y lavanda, luego espárcelos sobre la masa.
5. Para el streusel: combina los azúcares y las especias, añade la mantequilla derretida y luego la harina. Mezcla bien. Con los dedos, desbarata el topping parejo sobre la masa y la fruta.
6. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que un cuchillo (o probador de bizcocho) salga limpio. Enfría completamente y sirve espolvoreado con azúcar en polvo.

Notas De La Receta

• Sustituye la Creme Fraiche por crema agria si eso es lo que tienes a mano.