Pescado Picante de Inspiración Asiática en Cast Iron

¡Otro plato de una sola sartén! ¿Ustedes ya se cansaron de ellos? Porque yo no, y esta vez estoy metiendo pescado porque me di cuenta de que no tengo tantas recetas de pescado, así que aquí va una buena para guardar en tus favoritos.

Entonces hablemos de este plato. Tiene muchos Thai chili peppers, jengibre, ajo y Thai chili paste para crear un caldo picante, rico, sabroso y con un aroma intenso. El pescado se corta bien finito, se marina y se cocina brevemente hasta quedar tierno y jugoso. Luego se termina echando aceite caliente sobre el pescado y el caldo. El aceite hirviendo cocina un poquito más las especias y suelta más aroma. Cada bocado de pescado queda cubierto ligeramente con la salsa y el aceite aromático, dándole una sensación súper satisfactoria.

Aquí Van Los Detalles Paso a Paso:

Para este plato, sugiero usar el pescado blanco que prefieras, como branzino, sea bass, mero o pargo, siempre que tenga una textura firme. Después de escoger el pescado, para prepararlo vas a cortarlo finito inclinando el cuchillo a 45° y cortándolo en piezas de 1/4″ (1/2 cm) de grosor. Revisa si hay espinas en los filetes y retíralas. Luego vas a sazonar el pescado con sal, pimienta negra, aceite de oliva, maicena y clara de huevo. Déjalo marinando por 15 minutos hasta que estés lista para usarlo.

Rebana el ajo, el jengibre y los Thai chili peppers y ponlos en un bowl. Luego rebana los bell peppers y las cebollas verdes y déjalos aparte también.

Cocina la Thai chili paste en aceite de oliva, luego agrega el ajo, el jengibre y las cebollas verdes y cocina por unos minutos. Después agrega miel y bell peppers. Incorpora agua y salsa de soya para hacer el caldo, luego agrega con cuidado los filetes de pescado y deja que se cocinen completamente.

Para el toque final, vas a calentar un poco de aceite (como 1/4 taza) a fuego medio en una ollita o saucepan hasta que apenas empiece a humear. Con cuidado, rocía las especias sobre el plato de servir. El aceite va a salpicar un poquito, pero no debería hacer un reguero.

Cómo Servir:

Serví este pescado sobre arroz, pero puedes servirlo encima de pasta, quinoa, arroz de coliflor o los vegetales que te gusten. Nada que le quite protagonismo al pollo como la estrella de la comida.

Esta sería una gran opción de cena para recibir gente, porque prácticamente se cocina sola y sale del horno oliendo maravilloso y viéndose absolutamente hermosa. Ustedes saben que yo soy todo sobre presentación y me encanta cocinar platos que son naturalmente bellos por sí solos. Una guarnición simple de Thai basil fresca es todo lo que necesitas con este plato, así que eso es un plus enorme para mí y uno que se va a servir mucho en la casa.

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