Pasta Al Vino Blanco Con Hongos Asados (Receta Actualizada)

Uno de los platos más buscados en esta página es mi pasta de hongos con vino blanco, y con razón. Es de mis platos favoritos para hacer porque es lo suficientemente simple para cualquier día de semana, pero todavía se siente fancy para impresionar a alguien. Créeme :) es reconfortante y elegante a la vez.

Originalmente solo quería actualizar las fotos, pero pensé que también debía actualizar la receta completa. La única diferencia entre esta receta y la original es que agregué pancetta, usé bucatini y una mezcla de hongos. Honestamente, este es uno de mis platos favoritos por una razón. Es delicioso, reconfortante, fácil, y si amas los hongos y la pasta tanto como yo, este plato te va a encantar también.

Aquí Están Los Detalles Paso A Paso:

Primero, corta los hongos en rebanadas, o déjalos enteros, como tú prefieras. Ponlos en una bandeja para hornear y agrega una pequeña cantidad de pancetta (el resto de la pancetta la vas a usar en la salsa de la pasta) y unas ramitas de tomillo fresco. Rocía con aceite de oliva, asegúrate de que los hongos queden cubiertos y luego pon 1/4 taza de mantequilla encima. Lleva los hongos al horno y ásalos a 400 por unos 20 minutos, asegurándote de moverlos a mitad del tiempo (muy importante). Mientras los hongos se asan, hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Quieres asegurarte de que los hongos y la pasta estén listos casi al mismo tiempo (no dejes que la pasta se enfríe demasiado).

Para hacer la salsa, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega el ajo, el resto de la pancetta, las hojuelas de pimiento rojo (ponle tanto o tan poquito como quieras), la ralladura y el jugo de limón, y cocina sin mover por 5 minutos o hasta que el ajo y el pimiento suelten su aroma y la pancetta esté cocida. Agrega el resto de la mantequilla y el tomillo. Vas a verter el vino poco a poco en la sartén y, después de un par de minutos, agrega el mascarpone, el pecorino y el parmesan. Deja que hierva suave a fuego medio bajo. ¡Asegúrate de mover la salsa! Cuando la pasta termine de hervir, incorpórala a la salsa y sazona con sal y pimienta. Cocina 3 a 5 minutos hasta que todo esté caliente. Yo agregué como 1/4 taza del agua de la pasta a la salsa. Este paso no es necesario, pero sí ayuda a que la salsa se una mejor.

Para terminar este plato, sirve la pasta en bowls y ponle encima los hongos asados, más queso (porque obvio), pimienta, sal marina en escamas y hierbas. Si te quedó salsa de los hongos, asegúrate de echársela también por encima a la pasta.

Si haces esta receta, acuérdate de dejar un comentario y/o darle una calificación. Me encanta saber de ustedes y, claro, si la haces, no olvides etiquetarme en Instagram. ¡Ver las fotos de las recetas que ustedes han hecho es mi parte favorita!