Risotto Cremoso de Parmesan con Hongos Asados al Tomillo

Compartiendo este risotto cremoso de parmesan con hongos asados al tomillo para este lunes sin carne. Este risotto sencillo de parmesan se hace en menos de una hora y es una forma buenísima de usar básicos de la despensa y muchos hongos. Queda cremoso, con ajo, mezclado con queso parmesan y terminado con hongos asados al tomillo. Es una cena acogedora perfecta para cualquier noche de la semana. Si alguna vez no sabes qué preparar para una cena improvisada o una noche cualquiera, especialmente si hay vegetarianos en la mesa, considera este risotto lujoso.

Aquí Van los Detalles Paso a Paso:

Esta receta se prepara con ingredientes que probablemente ya tienes: ajo, shallots, caldo de pollo, tomillo, arroz arborio, hongos, mantequilla, sal y pimienta.

Empieza con el risotto. Es simple, fácil y bastante directo. Antes de tocar el risotto, vas a poner el caldo a hervir suave en una olla grande y mantenerlo caliente a fuego bajo. Tienes que usar caldo caliente para esta receta. Si agregas caldo frío a una sartén caliente, todo se enfría y se daña el proceso de cocción. Mantén el caldo a fuego bajito en otra olla para que todo siga caliente y se cocine parejo.

Luego calientas aceite en una olla tipo Dutch oven a fuego medio, agregas el ajo, los shallots, la mitad de la mantequilla y el tomillo. Añade el arroz, deja que se tueste un poquito y luego incorpora vino blanco seco. Si no te gusta cocinar con vino, usa la misma cantidad de jugo de manzana (proporción 1:1). Cuando el vino se haya absorbido en el arroz, agrega caldo de pollo 1/2 taza a la vez, moviendo casi constantemente hasta que cada porción se absorba antes de agregar la siguiente. Y asegúrate de sazonar todo con sal y pimienta a tu gusto.

Cuando el risotto esté cocido, agrega el resto de la mantequilla y el queso parmesan.

Ahora vamos con los hongos asados. Vas a cortar los hongos en rodajas y ponerlos en una bandeja. Luego haces una salsa de mantequilla en la estufa con mantequilla, tomillo, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Vierte esa salsa sobre los hongos, asegurándote de que todos queden cubiertos antes de llevarlos al horno.

Para terminar este plato, divide el risotto en bowls y pon encima los hongos asados, más queso (porque, obvio), pimienta, sal marina en escamas y hierbas. Si te sobra salsa de los hongos, asegúrate de echarla también sobre el risotto.

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