Tarta de Papa, Cebolla y Cebollín con Pancetta

Saca tus hierbas frescas, que ya toca usarlas… Bueno, cuando se trata de mis recetas, tú sabes que me encantan las hierbas frescas, pero hoy vamos a usar cebollín, que no lo uso tan seguido. En fin, esta tarta de cebolla, papa y cebollín bien cheesy es perfecta como aperitivo, acompañante, plato principal, almuerzo, desayuno, cena… Ya tú sabes :).

Me aseguré de que esta tarta fuera lo más fácil posible. Usé una masa de pie casera, pero también puedes usar puff pastry para ahorrar tiempo. Luego va en capas con albahaca fresca, cebollín, dos quesos, cebollas, papitas baby cortadas bien finitas y pancetta, y al final hot honey, que es miel con hojuelas de chile rojo. Si quieres hacerla vegetariana, definitivamente puedes omitir la pancetta.

Esta galette salada se arma rapidísimo y, como te dije, es increíblemente fácil de hacer. Me encanta la miel porque le da ese sabor dulce y salado. ¡Te va a encantar!

Aquí Van Los Detalles Paso A Paso:

Empieza con la masa de pie. Yo siempre hago mi propia masa, porque las veces que he usado una comprada no me ha encantado ni la textura ni el olor. No sé si ustedes se han fijado, pero algunas masas huelen demasiado a huevo y si me conoces, sabes que ODIO el olor a huevo. Mi receta de masa es súper sencilla, pero puedes usar la receta que prefieras O puedes usar puff pastry comprado. También he visto gente usar masa de croissant de Pillsbury como alternativa. Yo personalmente nunca la he usado, pero no veo por qué no funcionaría.

Entonces, antes de armarla, el único ingrediente que tienes que cocinar es la cebolla. Yo la salteé en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Cuando se puso translúcida, la retiré del fuego y la dejé enfriar antes de agregarla a la tarta. Lo último que quieres es poner algo caliente sobre una masa.

Bueno, después de decidir qué tipo de masa quieres usar y de saltear las cebollas, toca armar. Pincela la base de la masa con aceite de oliva y agrega hierbas frescas como albahaca y cebollín. Asegúrate de usar bastante cebollín porque es importante para esta receta. Ahora agrega el queso. A mí me gusta usar una mezcla de fontina y gouda ahumado. Los dos se derriten súper bien y van riquísimo con la mezcla de papas, pancetta y hierbas.

Los Toques Finales Antes De Hornear:

Cuando ya tengas el queso en capas sobre las cebollas, es momento de las papas. Me gusta usar papitas gold pequeñas porque son más fáciles de cortar finitas. Y necesitas papas finas porque se cocinan en el horno dentro de la tarta. Si quedan muy gruesas, no se van a cocinar bien y te pueden quedar crujientes, casi crudas. Yo soy bastante buena cortando parejo y finito, pero te recomiendo usar una mandolina si tienes una, te ahorra tiempo y posibles dolores de cabeza.

Mezcla las papas con tomillo fresco y ponlas en capas sobre el queso, luego agrega la pancetta. Dobla la tarta, pincela los bordes con huevo batido, espolvorea pimienta en los bordes y hornea hasta que el queso esté burbujeando y las papas estén dorándose en las orillas.

El Toque Final:

A mí me encantan los sabores dulces y salados juntos, así que apenas salga del horno, ponle un chorrito de hot honey por encima. Yo mezclo miel con hojuelas de chile rojo, o Trader Joe’s también tiene una hot honey que puedes probar. Espera a que se enfríe y sácala de la bandeja. Cuando ya esté fría, agrega más cebollín y albahaca.

¡Disfruta!!

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