Pasta Al Horno Con Salsa De Carne Casera

Lo que hace que esta pasta al horno quede tan buena es la salsa de carne casera. La salsa toma como 2 1/2 horas, así que ten eso en mente si estás pensando hacer este plato. Yo sé que es mucho tiempo, pero confía en mí, vale totalmente la espera.

Si nunca has hecho tu propia salsa para pasta, por favor inténtalo. Si no tienes tiempo para hacerla desde cero, cocina la carne molida y usa tu salsa Marinara favorita en lugar de la salsa de carne casera (FYI, casi todo el sabor está en la salsa de carne) y salta al paso 5.

Pasta Al Horno Con Salsa De Carne Casera

Ingredientes

• Pasta rigatoni cocida al dente*
• Carne molida
• Salchicha italiana
• Vino blanco o caldo
• Salsa de tomate
• Pasta de tomate
• Tomate en cubitos
• Parmigiano Reggiano
• Cáscara de Parmesan
• Queso mozzarella
• Ricotta
• Zanahorias
• Cebollas
• Ajíes, yo uso una combinación de mitad rojo y mitad verde
• Dientes de ajo (enteros)
• Albahaca fresca
• Hojas de laurel
• Tomillo fresco, solo las hojitas
• Orégano molido
• Pimiento rojo triturado
• Sal y pimienta
• Azúcar, una cantidad pequeña. No más de 2 cdas.
• Aceite de oliva
• agua (según haga falta)

Preparación

1. En una olla para salsa a fuego medio alto, dora la carne molida y la salchicha italiana. Reserva para más tarde.
2. Calienta la misma olla donde cocinaste la carne a fuego medio alto y agrega el ajo, las cebollas y los ajíes. Muévelo por como 1 minuto, luego agrega las zanahorias y el tomillo y deja cocinar otro minuto más o menos. Incorpora la pasta de tomate y asegúrate de moverla por todo el fondo de la olla.
3. Vierte el vino y deja que burbujee y reduzca por como 1 1/2 minutos. Agrega los tomates triturados y la salsa de tomate. Mezcla para combinar. Luego agrega el azúcar, sal y pimienta, orégano, pimiento rojo triturado, hojas de laurel, la cáscara de Parmesan y la albahaca. Deja hervir suave a fuego bajo por 40 min a 1 hora.
4. Con una batidora de inmersión (saca primero la cáscara de Parmesan), licúa la salsa hasta que quede espesa. Agrega un poco de agua, caldo o vino si hace falta. Luego devuelve la cáscara y la carne a la salsa y deja hervir suave por otra hora más o menos.
5. Cuando estés lista para hornear, pon el horno a 375. En una fuente para hornear, agrega la pasta cocida, la salsa de carne, ricotta y queso mozzarella. Mezcla todo y luego agrega Parmigiano Reggiano y más mozzarella por encima. Espolvorea un poco de pimienta y hornea 20 minutos o hasta que esté caliente por completo.
6. Agrega albahaca fresca cuando esté lista para servir.

*Notas De La Receta:

• Si haces la salsa desde cero, deja la pasta para el final.
• ¡Tienes que licuar la salsa! No te saltes ese paso.
• Parmigiano Reggiano es mejor opción que Parmesan.
• Yo compro vino barato para cocinar, no uses el fancy para esto.
• Si estás usando salsa marinara ya lista, cocina la salsa y la carne juntas por al menos 10 min antes de agregarlas a la pasta.