Calabaza Asada Con Maple Y Burrata

Calabaza Asada Con Maple Y Burrata

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Calabaza*
• Sirope de maple
• Sal y pimienta
• Sazón smoky mesquite, o sustituye con paprika ahumada
• Hojuelas de chile rojo
• Salvia, picada
• Romero, picado
• Pepitas (semillas de calabaza)
• Chili crisp
• Mantequilla, derretida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 grados F.
2. Corta la calabaza por la mitad o en cuartos y quítale las semillas. En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, maple, sal y pimienta, hojuelas de chile (no chili crisp) y sazón ahumado. Prueba y agrega más de lo que necesites.
3. En una bandeja, mezcla la calabaza con el sazón del bowl y asegúrate de que todo quede bien cubierto. Lleva al horno y asa 30-40 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que la calabaza esté tierna.
4. Acomoda la calabaza en un plato de servir y pon la burrata en el centro o al lado, como hice yo. Rocía con mantequilla y agrega chili crisp por toda la calabaza y la burrata. Espolvorea salvia y romero por encima junto con las pepitas, y sazona con más sal y pimienta. Sirve caliente y disfruta!

* Usé una combinación de calabaza acorn y delicata, pero puedes usar butternut, kabocha, calabaza o kuri.