Pizza de Hongos Asados y Prosciutto

La pizza de hongos es un básico en mi casa, y asar los hongos primero con ajo y hierbas hace toda la diferencia. Se cocinan, se concentran y quedan muchísimo más sabrosos que si los tiras crudos encima.

La burrata en pedazos y el prosciutto van después de hornear, así se mantienen frescos y cremosos. Un poquito de balsámico para terminar y es exactamente la pizza que quiero un viernes en la noche.

Pizza de Hongos Asados y Prosciutto

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• La salsa de pizza que prefieras (pesto, roja o nada de salsa), yo usé una salsa de pizza casera
• 1 paquete de hongos de tu elección, en rebanadas o cortados por la mitad
• 2 a 3 ramitas de tomillo fresco
• 6 a 7 dientes de ajo, machacados y en rebanadas
• 1 ramita de romero
• Mantequilla, alrededor de 1 cda
• Vinagre balsámico, alrededor de 1 cda
• 8 onzas de burrata, a temperatura ambiente
• Pecorino romano, alrededor de 1/3 taza
• 1 paquete de mozzarella fresca
• Romero fresco, picado (unas 2 cdas)
• Tomillo fresco, picado (unas 2 cdas)
• Parmigiano reggiano, para servir
• 1 paquete de prosciutto, para servir
• 1 masa de pizza, yo usé esta receta pero por favor usa la masa que prefieras.
• Albahaca fresca para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Combina aceite de oliva, hongos, tomillo, ajo, sal y pimienta, hojuelas de pimiento rojo y un poquito de vinagre balsámico (como 1 cda) en un molde para hornear. Agrega 1 1/2 cdas de mantequilla en el centro de la mezcla de hongos y hornea de 15 a 20 minutos. Revisa a los 15 minutos.
2. Mientras tanto, engrasa una bandeja grande con aceite de oliva (usa los dedos para esparcir el aceite por toda la bandeja). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de pizza hasta el tamaño que prefieras. A mí personalmente me gusta usar las manos para estirarla, pero puedes usar un rodillo si quieres. Pasa la masa a la bandeja preparada y esparce la salsa. Luego toma la espinaca y colócala por toda la pizza. Después, rompe la mozzarella fresca y repártela de manera pareja. Para este momento, los hongos ya deben estar listos. Sácalos del horno y sube la temperatura a 450.
3. Cuando la temperatura llegue a 450, lleva la pizza al horno y hornea por 10 minutos. Retira del horno y agrega la mitad de los hongos asados y el pecorino romano. Sigue horneando hasta que los bordes estén crujientes y el queso se haya derretido.
4. Saca la pizza del horno y termina con burrata, prosciutto y el resto de los hongos asados. Agrega albahaca, las hierbas frescas picadas y parmigiano reggiano en lascas. Sazona con pimienta negra y ¡disfruta!