Pizza de Hongos y Queso de Cabra

Tengo temporadas en que le pongo hongos a todo, y la noche de pizza no se salva. Chanterelles y crimini cocinados con tomillo, romero y un buen chorrito de balsámico le dan a esta pizza un sabor profundo, casi terroso.

El contraste del balsámico con el queso de cabra cremoso y la mozzarella fresca es lo que me encanta. Usa la masa de pizza que más te guste, comprada está totalmente bien, y deja que los hongos sean los protagonistas.

Pizza de Hongos y Queso de Cabra

Ingredientes:

• 2 paquetes de hongos, yo usé Chanterelle y Crimini, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Hojuelas de pimiento rojo
• 3 a 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco, picado
• Vinagre balsámico, yo usé alrededor de 4 cdas
• Aceite de oliva
• 1 masa de pizza, yo usé esta receta pero por favor usa la masa que prefieras
• Mozzarella fresca
• Queso de cabra de tu elección, yo usé CHEVOO smoked sea salt and rosemary
• Creme fraiche, yo usé como 5 cdas
• Albahaca fresca, tanta o tan poquita como quieras

Preparación:

1. Precalienta el horno a 500 grados F. Engrasa una bandeja grande con aceite de oliva.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y cocina por 2 minutos, luego añade los hongos junto con las ramitas de tomillo (déjalas enteras) y el romero picado. Sazona con sal y pimienta.
3. Cocina los hongos hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Agrega el balsámico y sigue cocinando otros 5 minutos o hasta que los hongos hayan absorbido el vinagre balsámico. Retira las ramitas de tomillo y deja que la mezcla llegue a temperatura ambiente.
4. Estira la masa y colócala en la bandeja.
5. Rocía la parte de arriba de la masa con un poquito de aceite de oliva y reparte el queso de cabra por la pizza. También pon cucharadas de crème fraîche por la pizza (mira mi Highlight de IG “pizza” como referencia). Agrega la mezcla de hongos con hojas de albahaca fresca y rompe la mozzarella fresca sobre los hongos.
6. Lleva al horno y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido.
7. Termina la pizza con pimienta, hojuelas de pimiento rojo y más hierbas picadas, si quieres.
8. ¡Disfruta!