Pizza de Cebolla Caramelizada y Hongos

Las cebollas caramelizadas siempre valen la espera. Toman un chin de paciencia en la estufa, pero cuando se ponen melosas y dulces, todo lo que tocan queda mejor, incluyendo la pizza.

Con muchos hongos, kale, hierbas frescas y un chorrito de vino blanco, esta es una noche de pizza acogedora y llena de vegetales en mi casa. Dale su tiempo a esas cebollas, que eso se paga solo.

Pizza de Cebolla Caramelizada y Hongos

Ingredientes:

• 1 cebolla dulce, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 paquete de hongos, en rodajas
• Kale fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 3-4 ramitas de tomillo fresco, picado
• 4-5 hojas de salvia fresca, picadas
• 1 ramita de romero fresco, picado
• Vino blanco seco, alrededor de 1/2 taza
• Vinagre balsámico, usé alrededor de 4 cdas
• 3 cdas de mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 masa de pizza, usé esta receta pero usa la masa de pizza que más te guste.
• Queso Gruyere, rallado
• Pecorino Romano, rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 450 grados F. Engrasa una bandeja grande con aceite de oliva.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Agrega la mitad del vino y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando por unos 6 minutos más, luego agrega el resto del vino, las hierbas, los hongos, el ajo y el vinagre balsámico. Cocina hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas. Reserva y deja enfriar.
3. Estira la masa hasta que quede fina y colócala en la bandeja.
4. Rocía la masa con aceite de oliva. Agrega el kale y Gruyere, luego pon la mezcla de cebolla y hongos sobre el queso. Termina con más Gruyere y Romano.
5. Lleva al horno y hornea por 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido.
6. Termina la pizza con pimienta, hojuelas de chile rojo y más hierbas picadas si quieres.
7. ¡Buen provecho!