Tarta de Phyllo con Hongos, Cebolla Caramelizada y Prosciutto

El phyllo es una forma tan divertida de hacer algo que se ve impresionante con poquísimo esfuerzo. Las capas se hornean bien crujientes, y son la base perfecta para cebollas caramelizadas melositas y hongos bañados en vino.

Unas lonjitas de prosciutto por arriba le dan ese toque salado final. Queda buenísima como aperitivo o cortada más grande para una cena ligera con ensalada.

Tarta de Phyllo con Hongos, Cebolla Caramelizada y Prosciutto

Ingredientes:

• 1 paquete de masa phyllo, descongelada
• 8 onzas de hongos mixtos, los que prefieras
• 1/2 taza de vino blanco
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cebolla dulce, en rodajas
• 1 cda de miel
• 1 cda de tomillo
• Hojuelas de pimiento rojo
• 1-2 ramitas de romero fresco, picado
• Sal + pimienta
• 1/3 taza de queso fontina
• 8 onzas de mozzarella fresca
• 1/2 taza de mantequilla, derretida
• 2-3 cdas de aceite de oliva
• Prosciutto en lonjas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375 grados F. Forra una bandeja con papel pergamino.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio alto. Agrega las cebollas y cocina 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Añade la mitad del vino, la miel, sal y pimienta, y sigue cocinando otros 5 minutos hasta que el vino casi se evapore. Agrega el vino restante y cocina otros 6-8 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas. Añade los hongos, el ajo picado, el romero picado y el pimiento rojo triturado a la sartén. Llévala al horno y asa por unos 10 minutos mientras preparas la tarta de phyllo.
3. Coloca 1 hoja de masa phyllo en la bandeja preparada y píntala con mantequilla derretida. Repite, formando 3 capas más. Pon otra hoja de phyllo encima, acomodándola un poco torcida para que las esquinas no coincidan. Repite con el resto del phyllo y la mantequilla. La corteza final debe verse como un girasol, con varias esquinas saliendo por todos lados. Básicamente, estás usando 9-10 hojas de phyllo en capas una sobre otra en forma de círculo, pintando con mantequilla entre capas.
4. Rocía un poquito de aceite de oliva en el centro de la tarta. Agrega el queso fontina sobre la tarta junto con el relleno de hongos y cebolla, dejando unas 2 pulgadas de borde. Sube los bordes de la masa sobre el relleno. Ahora toma la mozzarella fresca, repártela por toda la tarta y pinta los bordes con aceite de oliva.
5. Lleva al horno y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que el phyllo esté dorado y el queso esté derretido y un poquito tostado.
6. Mientras la tarta todavía esté tibia, agrega el prosciutto en lonjas junto con tomillo fresco, sal y pimienta.
7. ¡Disfruta!