Papas Fritas de Polenta con Parmesano y Hierbas

Las papas fritas de polenta son de esos snacks que hacen que la gente pregunte cómo las hiciste. Cocinas la polenta con ajo, hierbas y parmesano, la dejas cuajar, luego la cortas en bastoncitos y la pones crujiente.

Por fuera quedan doraditas y crocantes, mientras por dentro se mantienen suaves y cremosas. Son perfectas para dipear y siempre son lo primero que se acaba.

Papas Fritas de Polenta con Parmesano y Hierbas

Ingredientes:

• 1 taza de polenta de cocción rápida
• Agua
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas de hojas de tomillo fresco
• 2 cdas de romero fresco
• 1/2 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de mantequilla
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1/4 taza de albahaca fresca picada

Preparación:

1. En un procesador pequeño, agrega 1/4 taza del parmesano, ajo, 2 cdas de tomillo, 1 cda de romero y la mitad de la albahaca. Procesa hasta que todo esté mezclado y reserva.
2. En una olla mediana, lleva 2 tazas de agua a hervir. Agrega poco a poco la polenta y la mezcla de parmesano, batiendo, y sazona con sal y pimienta. Añade la mitad de la mantequilla y mezcla hasta que la polenta esté suave y espesa, unos 3 a 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la polenta.
3. Forra un molde para hornear con papel pergamino. Extiende la polenta en una capa pareja dentro del molde. Congela de 15 a 20 minutos.
4. Precalienta el horno a 425 grados F. Saca la polenta del molde y córtala en forma de papas fritas (mientras más gruesas, más tardan en hornear). Colócalas en una capa pareja sobre una bandeja, barniza con aceite de oliva, sal y pimienta. Lleva al horno y hornea 15 minutos, luego voltéalas con cuidado por 10 a 15 minutos más o hasta que estén crujientes.
5. Mientras tanto, pica el resto de la albahaca, tomillo y romero. Mezcla con el queso parmesano y el resto de la mantequilla derretida. Cuando las papas de polenta salgan del horno, mézclalas con esta mezcla.
6. Si quieres hacer un aioli, mezcla 1 taza de mayo, 1 cda de jugo de limón, parmesano rallado, pasta de ajo y un toque de paprika ahumada.
7. ¡Disfruta!