Sopa Ahumada de Papas y Salchicha

Esta sopa ahumada de papas y salchicha es súper sencilla y perfecta para una cena de frío cuando se te antoja algo calientito y sustancioso.

Salchicha, papas y chirivías se cocinan a fuego lento en un caldo ahumado con ajo, kale, mucha paprika ahumada, cebollas y queso Gouda ahumado.

Es llenadora, llena de verdes y demasiado rica. ¡Asegúrate de mojar pan tostado en esta sopa también!

Aquí Van los Detalles Paso a Paso:

Consíguete un buen dutch oven o una olla. Vas a cocinar las salchichas con el ajo (usa bastante, a menos que odies el ajo), cebollas y hojuelas de pimiento rojo. Eso desarrolla muchísimo sabor y ustedes saben que yo vivo para eso.

Seguimos, vas a sacar las salchichas de la olla, agregar un poco de aceite de oliva y echar las papas y chirivías. También puedes usar zanahorias u otro vegetal de raíz que te guste. Uuuuy, quizá batatas, ¡prueba eso! Cocínalas unos 5 minutos y luego agrega la salchicha otra vez. Espolvorea los sazones y el tomillo. Por cierto, de verdad necesitas usar mucha paprika ahumada para esto. Les di una cantidad básica, pero yo le pondría más si fuera tú. La paprika ahumada le da a la sopa un color rojizo precioso, y eso es lo que queremos. Cocina todo junto un poquito para intensificar esos sabores. Luego agrega caldo y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén bien tiernos.

Hay varias formas de espesar esta sopa. Puedes usar harina, con una proporción 1:1 de agua y harina, o sea 1/4 taza de harina y 1/4 taza de agua. O puedes licuar algunos de los vegetales y agregarlos de vuelta (eso fue lo que yo hice). No es obligatorio, pero si quieres una sopa cremosa, prueba esos métodos. Como 5 minutos antes de que la sopa esté lista, agrego la crema, el queso y el kale.

Cuando estés lista para servir, sirve la sopa en bowls y termina con tomillo fresco y más queso si quieres. ¡Fácil y listo!

Sustituciones:

Si quieres hacer este plato sin carne y sin lácteos, puedes usar lo siguiente

Hongos o salchicha vegana en lugar de la salchicha

Usa leche de coco en vez de leche o crema

Y por último, no agregues queso

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