Bisque De Tomate Y Pimiento Rojo Asados Con Burrata Y Tostada De Ajo

Sopa casera de tomate y pimiento asados con tomates frescos, ajo, aceite de oliva, albahaca y cebollas caramelizadas. Deliciosa, llena de sabor y la mejor forma de usar tomates. Los tomates, pimientos, ajo y albahaca se asan en el horno, pero el resto de la bisque se termina en una sola olla con ayuda de una batidora de inmersión, así que esta sopa es bastante fácil. Lo mejor de esta sopa es que puede ser vegan friendly. Si quieres mantenerla vegana, solo omite la burrata.

Bisque De Tomate Y Pimiento Rojo Asados Con Burrata Y Tostada De Ajo

Ingredientes

• tomates frescos para asar
• pimiento rojo
• 1 lata de tomates asados al fuego
• 1 lata de leche de coco
• ajo fresco
• cebolla
• albahaca
• orégano seco
• cúrcuma
• paprika ahumada
• aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para Servir

• salvia frita en sartén
• mantequilla derretida
• ajo en polvo
• pan francés
• burrata

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 grados F. Acomoda los tomates, el ajo y los pimientos rojos en una bandeja, con los lados cortados hacia arriba, en una sola capa, y rocía con aceite de oliva. Espolvorea sal, pimienta y albahaca fresca sobre los tomates. Asa por 25 a 30 minutos, hasta que los vegetales empiecen a caramelizar. Baja el fuego a low.
2. Mientras los vegetales se asan, agrega aceite de oliva a una olla a fuego medio alto. Cocina las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos y empiecen a caramelizar.
3. Cuando los vegetales terminen de asarse, agrégalos a la olla con 1/2 taza de agua y sazona con cúrcuma, orégano, sal y pimienta.
4. Incorpora la lata de tomates asados al fuego. Deja hervir suave a fuego bajo por 10 minutos.
5. Con una batidora de inmersión, licúa la sopa hasta que esté casi suave y luego cuélala con un colador. Devuélvela a la olla y agrega la leche de coco y la paprika ahumada. Deja que hierva suave hasta que estés lista para servir.
6. Para hacer la tostada: corta el pan por la mitad y úntalo con mantequilla derretida y ajo en polvo. Calienta una sartén pequeña (idealmente antiadherente) a fuego medio. Agrega una pequeña cantidad de mantequilla a la sartén y coloca el pan. Cuando la parte de abajo esté dorada, unos 4 minutos, voltea el pan y agrega otra cda de mantequilla a la sartén. Presiona el pan para que se dore parejo. Retira cuando esté tostado por ambos lados.
7. Para servir, sirve la sopa en bowls, haz un remolino con leche de coco y agrega la mitad de la burrata en el centro. Espolvorea con pimienta.
8. ¡Disfruta!