Arctic Char y Batatas Horneados en Papel Pergamino

Si estás buscando una cena fácil, deliciosa y saludable, este Arctic Char horneado en papel pergamino es para ti. Todo se cocina junto en un paquetico de papel pergamino que casi no ensucia nada y está listo en más o menos 30 minutos.

Vi este Arctic Char en oferta en mi Whole Foods local y decidí probarlo porque nunca lo había cocinado. Después de investigar un poco, encontré que su sabor está entre trucha y salmón, pero sabe casi igual que salmón, solo un chin más suave.

Arctic Char y Batatas Horneados en Paquetico de Papel Pergamino

Ingredientes

• Arctic Char o salmón
• Batatas
• Pancetta en cubitos o bacon
• Albahaca fresca
• Limón
• Sal y pimienta
• Ajo fresco
• Paprika ahumada
• Aceite de oliva
• Romero, arúgula y albahaca

Preparación

1. Haz el paquetico de papel pergamino o simplemente compra uno ya hecho. Aquí hay un tutorial buenísimo para hacerlo tú misma. Yo usé una bandeja para medir qué tan grande quería el paquete, puse el papel plano sobre la bandeja y luego lo doblé a la mitad.
2. Precalienta el horno a 400 grados.
3. Haz el adobo del pescado mezclando en un bowl ajo picado, albahaca, romero, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y paprika ahumada. Unta el salmón con la mitad de la marinada y déjalo reposar un rato.
4. Mientras el pescado se marina, corta las batatas bien finitas o usa una mandolina. Mézclalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Trabajando en un lado del pergamino doblado, acomoda una capa de batatas, luego pon el salmón sazonado encima. Rocía con más aceite de oliva, corona con rodajas de limón y agrega la pancetta o bacon en cubitos por todo el salmón. Cierra el paquete doblando la otra mitad sobre el salmón y sellando los bordes.
6. Déjalo en la bandeja y hornea de 15 a 20 minutos.
7. Termina con albahaca o arúgula, la marinada y disfruta.