Salmón con Costra de Pistacho y Salsa de Albahaca

Una costrita sencilla de pistacho lleva este salmón de rico para cualquier día a especial para invitados. Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 30 minutos.

Eso es lo que me encanta del salmón, no importa lo fino que se vea el plato, siempre es rápido y fácil de hacer. De verdad es la cena perfecta para una noche entre semana.

Salmón con Costra de Pistacho y Salsa de Albahaca

Ingredientes

• Salmón
• pistachos, picados
• romero fresco
• tomillo fresco
• limón
• sal y pimienta
• ajo en polvo
• pimiento rojo picante
• aceite de oliva
• miel

Salsa de Albahaca

• albahaca fresca
• perejil fresco
• dientes de ajo
• jugo de limón
• sal y pimienta
• hojuelas de pimiento rojo

Preparación

1. Precalienta el horno a 375.
2. Pica el romero y el tomillo, colócalos en un bowl y agrega el resto de los sazones. Mezcla y luego añade los pistachos picados. Reserva.
3. Seca bien el filete de salmón y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Frota aceite de oliva sobre el salmón y luego coloca la mezcla de pistacho encima.
4. Hornea de 12 a 15 minutos (el tiempo depende del tamaño del salmón).
5. Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa de albahaca. En un procesador de alimentos, agrega los dientes de ajo, perejil, albahaca, aceite de oliva, limón, sal y pimienta, y hojuelas de pimiento rojo. Procesa hasta que quede suave.
6. Cuando el salmón esté horneado, termina con tomates cherry rojos, albahaca, limón y la salsa de albahaca.
7. ¡Disfruta!

Puedes ver el video en mis highlights de Instagram bajo “Pistachio Salmon”.