Pizza De Burrata Y Durazno Con Romero

Duraznos en pizza puede sonar un poco loco si no lo has probado, pero escúchame. Cuando los duraznos están en su punto en verano, esa dulzura con pancetta saladita y burrata cremosa es una combinación demasiado buena.

El romero lo une todo y evita que se sienta como postre. Esta es mi cena ideal de clima cálido, un poquito dulce, un poquito salada, y mejor si se come afuera.

Pizza De Burrata Y Durazno Con Romero

Ingredientes:

• Burrata (yo usé 2 de 4 onzas)
• Pancetta (o prosciutto)
• 1 durazno grande, en rodajas (quizás necesites más dependiendo de qué tan grande sea tu pizza)
• Romero, 1 ramita, picado
• Pimienta al gusto
• Ricotta, como 1 taza (dependiendo de qué tan grande sea tu pizza)
• Pecorino Romano
• 1 ramita de romero fresco, picado
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Ajo negro (opcional pero súper recomendado)
• Arúgula, 1 taza
• Berro, 1/2 taza (opcional)
• Limón, jugo y ralladura
• 1 masa de pizza, yo usé esta receta, pero usa la masa que tú prefieras.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 450 grados F. Engrasa una bandeja grande con aceite de oliva.
2. Calienta un sartén con aceite a fuego medio y añade los duraznos en rodajas y el romero picado. Cuando la parte de abajo de los duraznos se caramelice, sácalos del sartén y déjalos enfriar. Esto toma unos 3-4 min.
3. En un bowl pequeño, mezcla la ricotta, Pecorino Romano, pimienta y aceite de oliva.
4. Estira la masa hasta que quede finita y colócala en la bandeja.
5. Rocía la parte de arriba de la masa con aceite de oliva y pon cucharaditas de la mezcla de ricotta alrededor de la pizza. No necesitas mucha. Luego agrega rodajas de durazno, unas hojas de albahaca, 1/2 de la pancetta y ajo negro (si lo usas). Espolvorea más Pecorino Romano por encima y asegúrate de que la albahaca quede cubierta.
6. Lleva al horno y hornea por 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido.
7. Mientras tanto, mezcla la arúgula, berro, aceite de oliva, limón y un poco de pimienta.
8. Cuando la pizza salga del horno, ponle la burrata encima y deja que se derrita, luego agrega el resto de la pancetta y la mezcla de arúgula.
9. ¡Disfruta esa pizza CALIENTE!