Tostadas Francesas de Coquito

Si creciste con coquito en las fiestas, tú sabes lo bueno que es, y estas tostadas francesas se van de lleno con ese sabor. El brioche absorbe todo ese coco, ron y canela antes de tocar la sartén.

Es un pedacito de mi lado dominicano en la mesa del desayuno, y se siente festivo sin complicarse. Si no tienes coquito a mano, el eggnog también funciona.

Tostadas Francesas de Coquito

Ingredientes:

• Pan brioche, en rebanadas
• 1 1/2 tazas de coquito, puedes sustituir con eggnog pero solo 1 taza
• 2 1/2 cdas de ron oscuro (si no estás usando coquito)
• 1/2 taza de leche de coco (si no estás usando coquito)
• 3 huevos grandes
• 1 cdta de canela molida
• 1/2 cdta de nuez moscada molida
• 3 cdtas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar
• Mantequilla (para engrasar la sartén)
• Pecanas, para servir
• Crema batida, para servir
• Sirope de maple o miel, para servir

Preparación:

1. Bate los huevos con el coquito. Agrega la canela, nuez moscada, sal, vainilla y azúcar.
2. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla, dejando cada lado reposar 1-2 minutos en la mezcla de eggnog. También puedes dejar las rebanadas en la mezcla toda la noche si quieres.
3. Cuando vayas a cocinar las tostadas francesas, calienta una sartén grande o plancha a fuego medio y úntala generosamente con mantequilla. Cuando esté caliente, cocina las tostadas en tandas (sin llenar demasiado) hasta que estén doradas y crujientes, 4 a 5 minutos por lado.
4. Retira y sirve de una vez con crema batida, nueces trituradas y sirope de maple/miel.
5. ¡Buen provecho!